Muy personal ... perdonen los presentes.

Hace un poquitín más de dos años Héctor vino a mi casa y me planteó que hiciéramos juntos una Escuela de Cocina ya que por razones muy personales ambos queríamos sentir que teníamos algo propio, así fuera una "taguarita". El 11 de Mayo inauguramos la Escuela en un Apartamento mínimo con sólo 24 alumnos y 4 materias teoricas: Él daba una, yo otra, dos profesores daban las otras dos materias teóricas y Hector y yo éramos los unicos dando cocina. Nuestras esposas hacían de secretarias, jefas de compras, gerentes y lo que viniera. ¡Trabajabamos como animales, pero era nuestra taguarita!.

Hoy La Escuela casi se parece a lo que ambos soñamos en noches de vino y sueños a realizar, es una Escuela que crece poco a poco y que cada vez me ha demostrado de manera renovada que no habrá nada que me de más satisfacciones que este proyecto. Ahora somos 19 empleados en esta familia y 85 alumnos y lo hermoso es que un día vimos que para ser serios tendríamos que tener una estructura de gastos que jamás nos dejaría dinero para vivir y eso nos obligó a buscar otras fuentes (la chocolatería, los catering, los cursos cortos, en mi caso la TV) con tal de jamás cerrar nuestra Escuela que es la que nos quita el sueño y por la que nos desvivimos ... esta Escuela ha sido la testigo de nuestro crecimiento profesional y de nuestro crecimiento como gente porqué el contacto con es@s alumn@s definitivamente nos ha vuelto más humanos. Esta Escuela además ha terminado por incorporar gente que será mi familia para siempre como por ejemplo nuestra Directora gastronómica y ahora socia Liselotte Salinas o Valeria o Katty y los alumnos que se han incorporado a trabajar con nosotros.

Anoche fue el acto de grado de la primera generación de alumn@s que hicieron los tres trimestres, de hecho les tocó vivir la intensidad tremenda nuestra, todos los días de un año y dos días. El acto estuvo precioso porqué había bastante carga emocional presente.Éramos como 50 personas (contando familia), vino el famoso DJ "Muu" para amenizar la velada, la Casa Concha y Toro donó litros y litros de vino y para mi emoción, ¡Ex-alumn@s y alumn@s regulares decidieron por motus propio hacer los abrebocas que se sirvieron!.

A las 10 y media de la noche se habían ido todos a sus fiestas privadas y en la Escuela nos quedamos Héctor, Liselotte y Yo con algun@s alumn@s que notaron nuestra tristeza (Miguel, Ma. Elisa, José Joaquín, Adrián, Loredana, Carlos, Tania, Alexsandro y Andreína) y así nos quedamos soñando proyectos hasta las dos de la mañana. Cuando llegué a la casa casi no pude dormir sabiendo que est@s hij@s se me habían ido.

¡MUCHACH@S EL CUARTO NIVEL SERÁ CUANDO ME SIENTE EN SUS RESTAURANTES Y USTEDES DECIDAN BRINDARME LA COMIDA!