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Mostrando entradas de marzo, 2007

Discurso de Jobs en Stanford

Este es un discurso de Steve Jobs sin desperdicio:

http://video.google.com/videoplay?docid=3014637678488153340

¿Recibía correos sobre mis cursos?

Hemos perdido una parte de nuestra base de datos. Si usted es de las personas que usualmente recibía correos acerca de nuestros cursos cortos (y desea seguir recibiéndolos) por favor escriba SYLVIA SACCHETTONI para que vuelva a incluirle.

Isabel Mijares en Venezuela

Esto me lo mandaron los amigos de Chateau Travel Services:


Apreciados amigos sibaritas, esto si que son palabras mayores, nada más y nada menos que un curso de análisis sensorial con la archi conocida MaríaIsabel Mijares del 14 al 18 de Mayo, aquí en Caracas.

María Isabel Mijares, es enóloga egresada de la Universidad de Burdeos y con una experiencia internacional en el mundo del vino que se ha hecho acreedora del título de "la dama de los concursos"; en su formación tuvo mucho que ver su trabajo como asistente del renombrado enólogo francés Emile Peynaud; ha escrito libros sobre vino y es directora en Madrid de su propio Laboratorio de Análisis y Control Enológico.

María Isabel ha estado varias veces en nuestro país dictando conferencias especializadas que han dejado bien plantada su extraordinaria capacidad pedagógica...la sencillez de sus explicaciones indican, sin lugar a dudas, a profundidad de sus conocimientos.

En esta oportunidad María Isabel regresa a Caracas para este …

INFANCIA ROBADA

Te vi. Arrogante, perfectamente consciente de tu belleza. Te vi en el anaquel exhibiendo oronda y segura tus nuevas carnes tecnológicas y en tu impudicia exhibicionista se podía respirar claramente que entendías, que no sólo eres diferente sino además mejor. ¡Ja mejor!. Tal vez eso sientas, que eres mejor; pero para mi simplemente eres más fácil. A tu madre la seducía, la cortejaba y esperaba con temblores sus mieles. Tú en cambio me las entregas sin mediar palabra, eres mecánica y en tu frialdad arrastras mi infancia.

Aún puedo verme preadolescente teniéndola a ella en mi regazo, calmándonos ante la certeza de los recreos. El timbre de entonces era campanada premonitoria de dulzura compartida. Todo comenzaba con el ritual de abrirte, casi siempre con la punta de un bolígrafo inservible y muchas veces con la ayuda de cualquier artefacto punzo penetrante. La hebilla, una piedra puntiaguda, la ilegal navaja, ¡todo era válido! El primer huequito apenas permitía asomar el futuro, pero lueg…

Michel et Sébastien Bras

Entren a la página http://www.michel-bras.com que es increíble

3 Nuevos cursos en mi Escuela

Información:

Sylvia Sacchettoni
CURSOS CORTOS ICC
0412- 303.44.00
sylvias@cantv.net

1.-CURSO DE COCINA CON SUMITO ESTEVEZ (COCINA DE LA INDIA)

SABADO 24 DE MARZO de 10:00 am. a 2:00 pm

MENU:

- Arroz negro
- Vegetales con cúrcuma
- Pollo estofado con yogurt y curry
- Mariscos en salsa de mango verde
- Albóndigas con salsa de tamarindo y comino
- Chutney picante de hierbabuena
- Postre: Gulab Jamun



2.-ETIQUETA Y PROTOCOLO EN LA MESA con la Prof. Alida Rodriguez

Profesora de Etiqueta y Protocolo, Instituto Culinario de Caracas, ICC y de Etiqueta, Centro de Estudios Gastronómicos, CEGA

SABADO 24 DE MARZO de 9:00 am. a 1:00 pm

Objetivos del Taller:

Simular situaciones, como si estuviéramos en casa o en el restaurante y en el marco de una ambientación adecuada… Las reglas de etiqueta nunca están de más, engalanan la comida o la cena favoreciendo de esta manera, la comunicación entre comensales...

Que sus invitados se sientan cómodos, es mucho más importante, que el hecho de q…

Eduardo Moreno: digno representante

CENAS ESPECIALES, VINITALY 2007
VERONA, ITALIA

El evento Vinitaly 2007 es una feria que reúne a los mayores exportadores de vino (80% procedentes de Italia en virtud que es el mayor productor y exportador de vinos actualmente a nivel mundial y 20% del resto del mundo procedentes de España, Francia, Alemania, Australia, Sur Africa, Chile, Argentina). El evento es para el vino lo que el Madrid Fusión es para la gastronomía. A la feria asisten casi 4.200 expositores en un area de 80.000 metros cuadrados.

Uno de los mayores exportadores de vino ha seleccionado al Chef Eduardo Moreno para que prepare y dirija 2 cenas especiales que serán dadas a productores, importadores y exportadores a nivel mundial, catadores, clientes, medios de comunicación que cubren la fuente vinícola y generadores de opinión. Para Shayará es un honor tener a Eduardo Moreno en Vinitaly 2007 porque la comida de Shayará trasciende fuera de las fronteras de Venezuela, marcando con ello un hito en la gastronomía venezolan…

Computalizado

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Compré una balanza importada de China, les anexo la foto de la caja que la contenía:

BOGOTÁ GASTRONÓMICA

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Los encuentros amorosos con frecuencia entran en dos rangos: aquellos perecederos y profundamente apasionados y aquellos pausados que terminan a la larga por asentarse con la atmósfera cómoda de los códigos comunes. Los encuentros con las ciudades no se diferencian, así como muchas veces visitamos a algunas de ellas tras la búsqueda desenfrenada del vértigo, muchas veces nos acercamos a otras tras la búsqueda queda y consentidora de los “para siempre”. Bogotá como ciudad se parece mucho al segundo caso; es una ciudad a la que se viene a caminar con la certeza de miradas amables y ojos que no esquivan, una ciudad en donde la noche y sus calles le pertenecen al peatón, en donde se respira en cada resquicio un orgullo tremendo por cada esquina y su historia. Bogotá sobre todo es una ciudad que actúa como las amantes que esperan con la mesa servida cuando uno decide levantar la vista. Justamente esa mesa servida es la que más seduce, Bogotá no sólo vive una explosión dramática en urbanism…

En este instante

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Acaba de comenzar el evento por el que estoy en Colombia (ver: Tour Gastronómico 2007) y es emocionante sentir que algo tan largamente y tan profesionalmente planificado llega a su momento. ¡250 personas recibiendo un taller con Nacho Cajiao, Paula Silva y yo y de paso se les sirven 4 platos a cada una!


Mi Sous Chef Miguel Bravo Dirigiendo


Los muchachos de la Escuela Gato Dumas


El Chef Ejecutivo de Gato Dumas


Nacho Cajiao listo para salir al ruedo


24 horas ininterrumpidas de preparaciones


Paula Silva con su esposo Daniel

Por 2 días todos somos MILSABORES

Uno de los eventos de democratización de la información más dramáticos de los últimos tiempos se dará este Lunes 12 y mañana 13. Por primera vez en la historia de la cocina un congreso es transmitido GRATIS por internet. Teniendo en cuenta que poder acceder a congresos como Madrid Fusión cuesta 600 Euros no e spoca cosa entonces esto.

Entren a www.milsabores.net ya que desde esa página no sólo habrán comentarios y acceso al congreso DIALOGOS DE COCINA sino que inclusive se podrá establecer chtas con los expositores a través de messenger.

Conferencia de Armando Scannone

Conferencia 1er. Congreso Internacional de Gastronomía (UNIMET)
“EL PLACER DE COMER”
Armando Scannone

Vayan mis más sinceras felicitaciones a la Universidad Metropolitana y a Didáctica, por la organización de este 1er. Congreso Internacional de Gastronomía y por la iniciativa de llevar a la Academia una materia que despierta tanto interés hoy día y que tan directa e íntimamente incide en nuestra vida diaria. Al mismo tiempo, mi agradecimiento a sus organizadores por invitarme a dirigirme a ustedes en esta manifestación académica, sin ser
académico o profesional formal en esa disciplina.

Quiero referirme especialmente a algo que es para mi muy importante: “El placer de comer”, y con la venia de ustedes, porque creo guarda cierta relación con lo que expondré de seguidas, me permito citar la dedicatoria que hice a la memoria de mis padres en la ocasión de la publicación de mi primer libro de recetas de comida venezolana: “MI COCINA”, “A la manera de Caracas”: cito: “A mis padres Antonio Scann…

Caracas

Como se que entran a este Blog muchas personas no venezolanas, les recomiendo este Blog que descubrí hoy con fotos de Caracas.

BLOG DE IVAN MAIZA

¡Finalmente Héctor da un curso!

CURSO: "PESCADOS Y MARISCOS"

INSTRUCTOR: Héctor Romero Director del ICC

FECHA: SABADO 10 DE MARZO de 10:00 am. a 2:00 pm

LUGAR: Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao, siguiendo por la ppal de Chuao, en dirección a Caurimare, hasta el Cto Com Chuao, cruzar a la izquierda y de nuevo a la izquierda (como vuelta en U) Tlf 992 24 29

RESERVA DE CUPO: Llamando al 0412-3034400


MENÚ


SOPA DE FRUTOS DEL MAR, COCO Y CILANTRO

ENSALADA DE MARISCOS, COUS COUS Y AMARANTO

CARPACCIO DE SALMÓN AHUMADO, BERROS CON ADEREZO DE HONGOS Y TOFU

SANDWICH DE ATUN CON MOSTAZA ANTIGUA, AGUACATE Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO

ARROZ NEGRO DE CALAMARES Y CREMA DE AZAFRAN

ROBALO CON SALSA DE MISO, CARAOTAS BLANCAS Y ESPARRAGOS

ATUN MARINADO A LA PARRILLA, PURE DE APIO Y CREMA DE CEBOLLIN

SALMÓN UNILATERAL CON HOJAS DE MOSTAZA, BROCOLI Y HOLANDESA DE PARCHITA

COCINA CON Ñ

Lo que anexo es el extracto de la conferencia que daré el Miércoles en la Universidad Metropolitana en el marco del Congreso de Gastronomía.


COCINA CON Ñ

Las destrezas y mañas que debían exhibir los oficiantes de cocina se mantuvieron prácticamente intactas por un par de siglos, hasta que llegó la implacable ola tecnológica, que todo lo arropó a partir de la revolución industrial. Desde entonces la evolución de la restauración ha sido feroz, al punto de mantener mareados a cocineros, dueños de restaurantes y clientes. No es cuestión de generar juicios de valor para determinar si “todo tiempo pasado fue mejor”, sino de entender que para bien o para mal, así como ya no escuchamos el dulce repiqueteo de las viejas máquinas de escribir y hemos aceptado con naturalidad las correcciones ortográficas automáticas; las cocinas ya no son emporios artesanales comandados por gorditos de bigote enroscado que sudan copiosamente ante toneladas de leña. Los cocineros de ahora se hacen preguntas y sueñ…
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Entren a Tour Gastronómico para que vean la información sobre el evento que tendré en Bogotá