UN HOMBRE ABRAZA AJÍES DULCES
No existe aroma y sabor más importante para mí que el del ají dulce venezolano fresco. En todas su versiones. El rosita, el jobito, el Margariteño. Cada uno con su expresión y recuerdos adosados. Cuando decidí dejar Venezuela, sabía que lo perdía. Y sabía lo que perdía. Domar una semilla en tierras lejanas con regularidad y estandarización como para volverla comercial es una tarea que toma mucho tiempo y la emigración de venezolanos no solo es nueva, sino que no somos una emigración de agricultores. He tenido acceso a los polvos secos, pero ese sabor del fresco es un grial que perseguimos. A veces venden unos pimentoncitos que no saben ni estando borracho a ají dulce, pero que uno compra por nostálgico. En el futuro llegarán a conseguirse ajíes dulces de calidad en el mundo, no tengo la menor duda, porque la presión de 8 millones de venezolanos migrantes es lo suficientemente poderosa como para que en algún momento los veamos en la sección de verduras de los supermercados tal como hoy
