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Mostrando entradas de 2019

BACHELET, LOS DERECHOS HUMANOS Y VENEZUELA

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Desde el mismo inicio me ha parecido un error tremendo los ataques a Bachelet desde Venezuela por no pronunciarse y más cuando aun estaba una comisión en el país constatando y no había informe. Me parece un error porque hace que un organismos termine por decir "Mi madre allí nadie es racional".

Lo que coloco a continuación es la Declaración de la Alta Comisionada de la Naciones Unidas para los Derechos Humanos  de la ONU, Michelle Bachelet que pronunció hoy en Ginebra... pero luego de su discurso, coloco un escrito de Marcia Álvares que sería bueno leer para entender que la vida no es para ya y que todo tiene dos caras:

DISCURSO DE BACHELET
40º periodo de sesiones del Consejo de Derechos Humanos
20 de marzo de 2019
Señor Presidente, Miembros del Consejo de Derechos Humanos, Excelencias:
La Resolución 39/1 pidió un informe oral de actualización sobre la situación en la República Bolivariana de Venezuela. Estoy sumamente preocupada por la magnitud y la gravedad de la repercus…

420 EL GRAN CAMBIO DE PARADIGMA DE LA COCINA

Por cientos de miles de años el acto de cocinar estuvo signado por una premisa fundamental: cuándo detenerse.
Podría pensarse que la sapiencia de quien asumía los fogones como forma de vida venía dada por la experiencia acumulada a la hora de entender la alquimia de las combinaciones, sus proporciones, el orden de los ingredientes y las temperaturas aproximadas involucradas. Pero no, había un factor mucho más complejo de asir, como era aprender cuándo estaba listo un plato.
Se cocina una torta hasta que salga seco un palito que se le introduzca. Se guisa una carne hasta que está blandita. Se coloca en la grilla un trozo de carne hasta que tiene el término de cocción que nos gusta. Se hierve el huevo hasta que su yema tiene la textura que deseamos.
¡Ese hasta que es el gran factor que diferenciaba a un cocinero bueno de uno excepcional! Ese hasta que era la medida que daba cuenta que quien cocinaba sabía detenerse en el momento preciso.
Podía haber tiempos referenciales pero imposible…

¿AUTOJURAMENTACIÓN? ¿DOS PRESIDENTE?

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Vivo en el extranjero, así que muchos me preguntan ¿Cómo es eso que tienen dos presidentes en tu país? ¿Se puede autojuramentar un presidente?
Escribo esto lo más conciso y sencillo posible, para que se entienda que lo que sucede en este momento es absolutamente legal y democrático:
2013. Nicolás Maduro gana la presidencia en una elección en donde supera por 1,5 % a Henrique Capriles. Esa cifra ínfima, y ampliamente discutida dado los ventajismos y presiones documentadas por parte del aparato estatal, genera un malestar obvio.
A partir de ese momento en cada elección de alcaldes o gobernadores (mi país es federal) en donde ganaba alguien de la oposición, Nicolás Maduro nombra un “protector” (protector del estado en caso de gobernadores, o de la ciudad en caso de alcaldes), que es una figura que no existe en nuestra constitución, y transfiere los recursos a este miembro de su partido político. De facto elimina los cargos de gobernador y alcalde elegidos popularmente.
2015. Se dan las …

419. ACEITE DE OLIVA: ENCRUCIJADA CHILENA

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NOTA: Ayer nos visitó en el Centro de Innovación Gastronómica, la productora Roxana Gardilcic (productora de aceitunas y aceites del Valle de Azapa, Región de Arica y Parinacota); y Sara Dicenta, presidente del panel catador de Chile del Consejo Oleico Internacional. Lo que continua es la transcripción libre de mis notas de cata y de la conversación con ellas. _________________________________
El aceite de oliva es el único producto en el mundo que requiere un análisis sensorial para que se certifique su calidad mediante parámetros universales. No es poca cosa afirmar eso.
En muchos casos la calidad de un producto se certifica mediante el apego a prácticas acordadas como, por ejemplo, en el caso del ron en donde se parametriza que el alcohol debe ser de caña, las barricas de roble usado para whisky, ser hecho por solera, con un porcentaje máximo de aditamentos como caramelo y con una evaporación en barrica mínima de 15%. Todos son parámetros medibles y no es el análisis en boca de un…