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Mostrando entradas de junio, 2014

373 MI PERFUME

Pensemos por un momento en un producto que nos guste mucho, al que nos ligue el afecto y por el que estaríamos dispuestos a luchar para que no desaparezca. Uno que lloraríamos si deja de ser lo que siempre ha sido. Uno que nos produce orgullo porque es un producto de nuestra tierra altamente apreciado en el mundo. Pensemos, por ejemplo, un licor o un queso, y por un instante pongámonos en los zapatos tanto del productor como del comensal.
El productor desea que siempre lo respeten por lograr esa maravilla, pero tiene miedo que todos esos años de trabajo para desarrollar la perfección, se vayan por el caño por culpa de falsificadores de oficio. El cliente simplemente desea que no lo engañen. Que si la botella dice, por ejemplo, ron venezolano, elixir casi perfecto, no se trate de un engaño producido en otro país al que le pusieron una etiqueta para aprovecharse del prestigio ganado a fuerza de mucho tesón; porque si eso sucede, por un lado usted y yo hemos sido engañados, y por el otr…

¡GRAN CURSO DE VERANO DE COCINA EN ICTC! (28 de Julio a 08 de Agosto)

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¡GRAN CURSO DE VERANO! (28 DE JULIO A 08 DE AGOSTO!INSCRIPCIONEScursoscortosictc@gmail.com
Más allá de ser una escuela de cocina formal, nuestro Instituto Culinario y Turístico del Caribe es un espacio de armonía en el que muchos hemos sido y seguimos siendo felices y exactamente eso quisiéramos vivir con ustedes en vacaciones.
El próximo 26 de Julio los alumnos regulares se van de vacaciones ¡Y nuestros espacios se abren para el GRAN CURSO DE VERANO!, un taller muy completo de 10 clases (de lunes a viernes por dos semanas) en donde usted aprenderá a trabajar con: Vegetales, PastasArrocesAvesCarnesPanaderíaReposteríaConservación y clases teóricas de Costos.
CUPO: Dos grupos de 12 personas c/u (Escoja usted el horario de 8:00am a 12m o de 02:00pm a 06:00pm).
Nº DE CLASES: 10 (7 de cocina, 1 de panadería básica, 1 de postres y 1 de teoría-costos).
DÍAS: Dos semanas (de lunes 28 de Julio al Viernes 08 de Agosto). Sábado y Domingo, libres.
INVERSIÓN: 8000 BsF por el taller. INCL…

Menús de El Compartir del 17/06 al 20/06

Amigos estos son los tres menús de esta semana en nuestro restaurante-escuela de la Isla de Margarita "El Compartir" ¡Es un ganar-ganar!: usted por 200BsF como y es atendido de maravilla, y con ese aporte permite que nuestro alumnado haga prácticas que le prepararán para un futuro como cocineros y cocineras de Venezuela.
No es obligatorio reservar, pero puede hacerlo a través de ElCompartirICTC@gamil.com o del teléfono 0295-2420680. Igualmente en MENÚS DE ICTC puede ver toda la información.
EL COMPARTIR 0295-2420680 CALLE LARÉZ CON CALLE EL DIQUE LA ASUNCIÓN, ISLA DE MARGARITA

MENÚ No. 16: AUTOR Lunes 16/06 y Martes 17/06 Entrada: Ensalada de patilla asada con vinagreta de tomate de árbolPrincipal: Risotto de tomate con curry, yogurt y tropezones de tomate horneadoPostre: Crepe rellena de cambur y coco
MENÚ No. 17: INSPIRACIÓN VENEZUELA Miércoles 18/06 y Jueves 19/06 Entrada: Ensalada César con casabe gratinadoPrincipal: Cappelletti de cacao sobre crema de queso parmesanoPostre: …

372 VENEZUELA, UNA APUESTA ARRIESGADA

Tengo 25 años de ejercicio profesional como cocinero y como emprendedor gastronómico. Jamás en este cuarto de siglo había sentido tan complicado el panorama para quienes poseen negocios de comida. No conozco la realidad de las grandes cadenas de franquicias, restaurantes masivos o empresas grandes de festejos; pero en lo que refiere a modestos emprendimientos familiares en el área gastronómica (que son la gran mayoría del medio), estoy absolutamente seguro de que no se puede hablar en este momento de ganancias, y el éxito está medido por aquellos que están siendo capaces de aguantar el temporal sin perder sueños e inversión. La parte inicial de este artículo sonará irritante porque nadie quiere que le recuerden lo que vive a diario, pero la intención es entender que es lo que están haciendo los que sobreviven.El problema más serio es de poder adquisitivo. Tan básico como que si nuestros clientes no tienen con que pagar, nuestras sillas están vacías. Pero es difícil explicarle alguien …