Entradas

Mostrando entradas de junio, 2013

332 EMPEZANDO POR LA CANTINA ESCOLAR

Un niño malnutrido será un adulto enfermo. Obesidad, anorexia, bulimia, diabetes y un larguísimo etcétera, solo pueden prevenirse enseñando hábitos alimenticios correctos a temprana edad, y solo existen dos lugares en donde podemos enseñarle a comer bien a esos niños: la casa y la escuela. Particularmente en el caso de la escuela, hablamos de 14 años de vida en donde la cantina ha sido el gran entrenador de hábitos. Un colegio tiene la obligación de educar (aunque suene obvio)y la educación nutricional es parte de esas obligaciones, por lo que, cuando la cantina pasa a ser un aula más, dedicada a educar en nutrición, los cambios que pueden lograrse son tremendos.Recientemente entrevisté a la nutricionista Rosa Benitez (@rosabenitezr en la red social Twitter) para mi programa de radio Diario de un Chef (http://bit.ly/17CrfHt), quien actualmente asesora 8 cantinas escolares de la ciudad de Caracas, y el enfoque educacional que explicó nos pareció muy interesante por su pragmatismo. Mas …

331 (64 POR CIENTO)

Le tengo miedo tanto a los severos como a quienes están paralizados buscando la perfección. Los primeros, con su dedo acusador y sus castigos, suelen quedar como locos o tiranos y rara vez logran conversos. A los segundos es común oírlos en una letanía perenne de queja porque jamás lograron satisfacer los deseos de vida, y pasan esa misma vida acusando a la mala suerte de estar en el lugar y el momento equivocados. Prefiero a la mayoría silenciosa que intenta. La que suma desde sus porcentajes parciales. La que quizás no logra 100% de éxito, pero que con su 64% hace más que los pocos que afirman estar haciéndolo todo o los pocos que no hacen nada.Por ejemplo, para los especialistas en el área está claro que el aumento de consumo de carne está generando distorsiones importantes en la salud, aumento de pobreza y dilapidación de recursos naturales. Ante esas voces de alarma queda claro que es importante reducir el consumo mundial. Pero flaco favor le hacen a la causa, los fanáticos histe…

330 COMÚN Y EXTRAORDINARIA

Siempre hemos querido mostrarles a otros lo que somos. Un hombre pinta un bisonte en una caverna y con ello deja constancia de que su vida común es extraordinaria. Una mujer con capacidad para escribir decide dejar constancia de su paso cotidiano, normal, terrenal; y esos tomos de sus diarios nos acercan a rutinas distintas, pero rutinas al fin. Una pareja regresa de un viaje e invita a sus amigos a ver diapositivas en un proyector. Un pintor escribe cartas. Un reo la pared.
Apenas hemos comenzado a caminar bajo estos cielos. Muy poco tiempo como para que hayamos perdido la inocencia. No queremos sentir que estamos de paso para no asombrarnos de cada estrella fugaz. De cada aroma. De cada escándalo. De cada azar. No queremos creer que ser testigos de nuestro cotidiano extraordinario es solo parte de un diálogo entre los instantes de la creación y una casualidad que atestigua silenciosa y anónima. Pocas cosas más tiernas que la conversación de varios en una fiesta compit…

Lunes 17 de Junio y Sábado 13 de Julio charlas para interesados en ingresar a la escuela de cocina de Margarita

Si deseas saber información detallada acerca del Instituto Culinario y Turístico del Caribe (Isla de Margarita, Venezuela), precios, pensum y forma de inscripción para el período que inicia en Septiembre 2013, por favor lee cuidadosamente el documento en:

INFORMACIÓN DETALLADA SOBRE EL ICTC

CURSO DE REPOSTERÍA CLÁSICA EN MARGARITA (12 clases, 48 horas)

Imagen
RESERVA DE CUPO: Escribir a cursoscortosictc@gmail.com

Curso Intensivo de 6 Semanas (12 Clases) dictado los días Viernes y Sábados en Horario de 8:00 am a 12:00 m. para el aprendizaje intensivo de las Técnicas Básicas de la Pastelería dulce y salada, que incluye no solo las técnicas de tradicionales de repostería, sino conceptos de manipulación e higiene de ingredientes, utensilios necesarios para armar un equipo, y en general lo necesario para iniciarse tanto en un plan doméstico y familiar, como con tu propio negocio.

INSTRUCTOR: Chef Pastelero y Panadero Ricardo Ferrer
FECHA DE INICIO: Viernes 21 de Junio 2013
FECHA DE CULMINACIÓN: Sábado 27 de Julio 2013
COSTO: BsF. 7.500,00 (Incluye Inscripción, recetario, 2 delantales, gorro y todos los ingredientes y equipo)
FORMA DE PAGO: 3 Partes de Bs. 2.500,00 c/u, el primer pago para reserva de Cupo y entrega de Uniformes.  2º Pago el 05 de Julio y 3er Pago el 19 de Julio.
NOTA: Si se paga completo se pagará Bs. 7.000,00

LUGAR: Instituto Culin…

MANIFIESTO AGROECOLÓGICO

I(EL PAQUETE)
Si existe una predicción que signó a la humanidad hacia finales del siglo XIX, fue la famosa del clérigo Thomas Robert Malthus cuando predijo que para finales del siglo apenas habría alimentos para un tercio de la población, en vista de que esta crecía geométricamente y nuestros medios de subsistencia (alimentos) de manera aritmética. La famosa catástrofe malthusiana no se dio, pero quedó flotando en la psiquis colectiva con su vaticinio apocalíptico, y raíz de ello el hombre se puso a investigar frenético como lograr mejores cosechas. El resultado fue que entre 1940 y 1970 entramos de lleno en lo que se conoció como la revolución verde, liderada con éxito tremendo por el agrónomo estadunidense Norman Borlaug. Las cosechas de nuestroscuatro principales rubros de energía (arroz, trigo, papa y maíz, que equivalen a 60% de la ingesta energética mundial) pasaron a ser descomunales.
La revolución verde nació gracias a un inglés asustado porque podíamos llegar a ser 200 millone…