Entradas

Mostrando entradas de marzo, 2013

322 CORDERO, HIERBAS AMARGAS Y PAN.

Hay un punto lejano en donde tanto judíos, como cristianos y musulmanes, convergen. Se trata de ese instante dramático en el que dos hermanos, Moisés y Aarón, se enfrentan al faraón de Egipto hasta lograr la liberación de un pueblo esclavo y sometido. A partir de ese momento de definición es que los judíos inician el primer día de su historia y la celebran cada año con los rituales del Pesaj. Para celebrar ese momento entró Jesús a Jerusalén respetando una tradición que le enseñaron sus padres, y en esa semana se desencadenaron todos los hechos que habrían de marcar la historia del cristianismo. Y es Moisés (conocido como Musa para los musulmanes), el profeta más nombrado en el Sagrado Corán. Patriarca común, profeta respetado.

De las diez plagas que cayeron sobre Egipto, fue la décima la que logró vencer al faraón. Lo que no lograron sangre, ranas, mosquitos, insectos, pestilencia, úlceras, granizo, langostas y oscuridad; lo logró una terrible enfermedad que acabó con los primogénito…

321 NO A LA MALLA SUPRALINGUAL

Junto al sedentarismo, la obesidad es el problema más serio de salud pública al que nos enfrentamos. De acuerdo a estadísticas para países con ingresos medios, de las primeras diez causas de muerte en el mundo (http://bit.ly/11fQiwy), seis de ellas prácticamente no existirían si la gente se alimentara correctamente. De allí que no es exageración decir que enseñar a la población a comer correctamente, y alertarla ante costumbres potencialmente mortales (ver mi artículo de la semana pasada sobre comida chatarra: http://bit.ly/142fpDw), es cuestión de vida o muerte. Muchos están trabajando duro para enseñar a la población a comer de acuerdo a patrones culturales y fisiológicos correctos, de allí la alarma ante la aparición en el mercado de la malla supralingual (también vendida como malla adelgazante), que no es más que un adefesio de tortura medieval que está tomando mucha popularidad entre las personas que desean perder kilos de manera inmediata. Nuevamente el culto occidental al cuerp…

Sábado 06 de Abril, Héctor Romero da CURSO DE COCINA JAPONESA en Margarita

Imagen
Información e inscripción: cursoscortosictc@gmail.com
Respondiendo a múltiples peticionesde Curso de CocinaJaponesa de Recetario Tradicional, estamos programando un Taller Interactivo con nuestro gran ChefHECTOR ROMERO, quien viene de Caracasespecialmente para dar un Taller de especialización a nuestros alumnos de la Escuela en la Isla de Margarita y aprovecharemos la oportunidad de oro para que de un Curso Intensivo para aquellos interesados.
No te lo pierdas, porque ésta oportunidadno se presenta a menudo
FECHA:  SABADO 06 DE ABRIL 2013
HORA:  2:00 pm a 6:00 pm
LUGAR: Instituto Culinario y Turistico del Caribe - ICTC -
DIRECCIÓN: Final Calle Larez, Qta. ICTC La Asunción (ver mapa al final de la firma)
COSTO: Bs. 800,00 por persona
RESERVA DE CUPO: Escribe a cursoscortosictc@gmail.com indicando tu interés en asistir para reservarte el cupo  y se te enviarán los datos para el pago (depósito o transferencia)  
INCLUYE: Certificación de Asistencia - Degustación – Bebida
COCINA JAPONESA SUSHI / SAS…

¡48 HORAS DE REPOSTERÍA PROFESIONAL EN LA ISLA DE MARGARITA!

Imagen
RESERVA DE CUPO: Escribir a cursoscortosictc@gmail.com
Curso Intensivo de 6 Semanas (12 Clases) dictado los días Viernes y Sábados en Horario de 8:00 am a 12:00 m. para el aprendizaje intensivo de las Técnicas Básicas de la Pastelería dulce y salada, que incluye no solo las técnicas de tradicionales de repostería, sino conceptos de manipulación e higiene de ingredientes, utensilios necesarios para armar un equipo, y en general lo necesario para iniciarse tanto en un plan doméstico y familiar, como con tu propio negocio.

INSTRUCTOR: Chef Pastelero y Panadero Ricardo Ferrer
FECHA DE INICIO: Viernes 03 de Mayo 2013
FECHA DE CULMINACIÓN: Sábado 08 de Junio 2013
COSTO: BsF. 7.000,00 (Incluye Inscripción, recetario, 2 delantales, gorro y todos los ingredientes y equipo)
LUGAR: Instituto Culinario y Turístico del Caribe (ICTC)
DIRECCIÓN: Calle Larez con Calle El Dique, Qta. ICTC, La Asunción, Isla de Margarita.
RESERVA DE CUPO: Escribir a cursoscortosictc@gmail.com indicando interés en tomar éste …

Menú para esta semana en mi restaurante Mondeque (Isla de Margarita)

Imagen
Mondeque es nuestro restaurante especializado en cocina del mar en la Isla de Margarita. Una vez que entre a la zona de Pampatar, es el primer restaurante que verá a mano derecha, justo al lado de la licorería. Puede reservar su mesa (recomendado para esta semana, aunque no obligatorio) a través del número +58-295-9880859.
Normalmente abrimos los mediodías de Martes a Sábado y las cenas de Jueves a Sábado; pero por ser temporada alta en la Isla, abriremos todos los días (almuerzo y cena) hasta el día domingo 31 de Marzo.

¡Los espero para atenderlo!

MENÚ DIURNO (Costo aproximado por persona, 280 BsF)
Entradas
1. Bisque de langosta.
2. Ceviche tradicional (lenguado).
3. Ensalada de langosta.
4. Spring roll (camarón tití).
5. Escabeche (tajalí).
6. Sashimi mixto (Medregal Limón y Salmón Caribeño).

Platos fuertes
7. Papillote de lenguado a la Meuniere.
8. Calamares rellenos.
9. Pescados a la grilla (churrascos de atún, y pámpano a la grilla).
Contornos 1. Berenjenas escabechadas.
2. Cub…

Viernes 05 de Abril, charla para interesados en nuestra escuela de cocina en la Isla de Margarita

Imagen
El viernes 05 de Abril es la última charla y entrevista para aquellas personas que desean estudiar en nuestra escuela de cocina de la Isla de Margarita (Instituto Culinario y Turístico del Caribe), en el período que inicia el lunes 06 de Mayo.
Si usted está interesado POR FAVOR LEA CUIDADOSAMENTE ESTE MATERIAL y escriba a ictcmargarita@gmail.com.
¡Los espero!
Sumito Estévez

320 ALCOHOL, CIGARRILLO, COMIDA CHATARRA

Alcohol, cigarrillo y comida chatarra. Rubros que poseen cinco cosas en común: Su expendio es legal, salvo excepciones religiosas. Su consumo es visto con normalidad, salvo algunos horarios o espacios. Los tres, en exceso, son muy dañinos para la salud. Los tres entre sus usuarios cuentan con adictos, porque los tres causan adicción una vez que se cruza la línea del consumo moderado; y los tres producen inusitadas ganancias. Pronto tendrán un sexto elemento para compartir. La comida chatarra será pechada con impuestos severos y limitaciones de publicidad, y con ello se unirá al club de sus dos poco sanos hermanos.

Plantear un impuesto especial para aquellos productos de venta legal, que fumados, comidos o bebidos en exceso pueden comprometer la vida de una persona, no es un enfoque nuevo. Inicialmente se diseñaron para disuadir, haciendo que doliera el bolsillo. Se pensaba fundamentalmente en aquellas personas que aun no habían caído en las garras de la adicción; pero con el tiempo se…

319 RECETAS CON CARNE DE ASNO Y DE CABALLO

El escándalo se inició a mediados de enero y ya para hoy amenaza con ser un tsunami económico que costará varios miles de millones de dólares ¡Nuestra carne está mezclada con carne de caballo! Prácticamente no hay país de Europa que no tenga que retirar salchichas, lasaña congelada o carne para hamburguesas. Por lo visto la carne de caballo no deja de aparecer y por lo visto, salvo los vegetarianos, como que toda Europa se ha comido su caballito en estos días.

Tiemblan las grandes compañías que usan carne molida en sus productos. La escandinava Ikea, la Suiza Nestlé, la norteamericana Mac. Donald´s. Justos pagando por pecadores. Todas las compañías en frenesí haciendo pruebas de ADN a sus productos para asegurarse de que sus productos están libres de genética equina. Peor aun, ya comienzan a conseguirse trazas de cerdo en productos que se supone son de carne de res y en Suráfrica acaban de retirar una carne que estaba mezclada con carne de burro. Esto apenas comienza.

El escándalo sal…