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Mostrando entradas de marzo, 2012

279 ASCO

No todo gesto es universal. Por ejemplo en la India cuando alguien desea afirmar gestualmente, hace un movimiento muy parecido al de negación en occidente; y son muchos los gestos que así como son bien vistos en una sociedad, pueden llegar a ser particularmente ofensivos en otras. De allí la importancia de los estudios del psicólogo norteamericano Paul Ekman quien, a finales de los años sesenta del siglo pasado, determinó que existen seis gestos faciales universales que transmiten emociones no determinadas por entrenamiento cultural. Estas emociones universales tendrían, por decirlo de alguna forma, un carácter genético. Una de ellas es el asco, cuyas expresiones faciales se ven inclusive en los recién nacidos.

Mucho mas interesante aún es el hecho descubierto posteriormente de que, independientemente de nuestro origen cultural, existen elemento que le revuelven el estomago a todos. Ante esto, es difícil entender el asco desde una perspectiva diferente a la signada por códigos que la …

278 EL ESTADO SOMOS NOSOTROS

Me preocupa Margarita. Mucho. Mil kilómetros cuadrados no son tantos y llenarlos de basura no toma tiempo. Piense en las toneladas de plástico de uso a corto plazo que entran diariamente por frascos, envolturas, bolsas, recipientes desechables; y piense que ni un solo gramo de ellos está saliendo del espacio mas cerrado que puede haber: Una isla. Honestamente no se cual es el procedimiento ambiental correcto para el tratamiento de deshechos plásticos en islas, solo se que el problema empeora notablemente si ese plástico es lanzado a diestra y siniestra. Si nos da igual en donde termina.

Hay casos evidentes de alto impacto, como por ejemplo, la irresponsabilidad de muchos importadores en el manejo de las envolturas o los basurales de botellas vacías de aceite de motor (¡y de aceite usado!) en que han convertido los pescadores artesanales sus propias zonas pesqueras. Para el tratamiento de estos temas mayores existen leyes, pero de no aplicarse (como es el caso) solo logran ampliar el p…

CURSO DE BONSAI EN NUESTRA SEDE DE LA ISLA DE MARGARITA

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Foto de referencia tomada de Google Images
Hola Amig@s del Grupo Gastronómico,En ésta oportunidad estamos haciendo una Convocatoria un poco diferente a la linea Gastronómica, pero que nos parece igualmente interesante, artística y de mucha sensibilidad hacia la Naturaleza.... se trata del Curso Básico de Bonsai para Principiantes Dictado por el Ing. José Daniel Fernández, profesor de ésta Técnica y Arte MilenarioFecha: sábado 24 de Marzo.Costo: Bs. 600,00 por persona Duración: 7 horas + 1 hora de Almuerzo
Incluye:
Una planta de vivero, recipiente plástico para Bonsai, sustrato, alambre de cobre, guía impresa con la Teoría, uso de las herramientas para Bonsai, una pequeña Exhibición de Bonsai y material relacionado, y un agradable espacio para aprender y compartir este fascinante Arte.
Además un Almuerzo saludable preparado por nuestro amigo, profesor y Cocinero Tomás Martino y Refrigerio durante el día El horario es de: 9:00 a.m. a 12:00 m. (Teoría)12:00 m. a 1:00 p.m. (Almuerzo)1:00 p.m…

277 DERECHO DE AUTOR

Mas allá del hecho de que la papa viene alimentando al mundo con su inmenso poder calórico, el humilde tubérculo ha sido el pilar fundamental de las grandes fortunas de las tiendas de comida rápida y las chucherías. Esa papa que alguna vez viajó en carabelas, nace de semillas que por siglos los campesinos andinos aprendieron a domesticar, clasificar y guardar. Nace literalmente gracias al conocimiento técnico de nuestros pueblos autóctonos. De allí, que no resultó descabellada una noticia que daba cuenta de la decisión del Tribunal de Propiedad Intelectual de la ONU de establecer que los indígenas sudamericanos deberían recibir 1% de los beneficios de las ventas de papas en todo el mundo, “en reconocimiento al hecho de que las patatas, tal y como las conocemos, son en realidad una creación indígena".

Un solo detalle se le escapó a varias agencias de noticias que replicaron la noticia: El texto original había sido publicado por la organización Survival (http://www.survival.es/not…

276 GREGORIO JIMÉNEZ

Éramos jóvenes. Era 1993 y corrían los tiempos en los que por primera vez los fogones de los restaurantes de moda estaban comandados por venezolanos. Eran las edades en las que deberíamos estar soñando con comernos al mundo, pero estábamos demasiado asustados para pensarlo. La foto (http://bit.ly/w6Q9Rw) es la portada que salió un domingo de ese año 93 en La revista dominical que venía encartada con el desaparecido Diario de Caracas. En la foto aparecemos 7 cocineros, todos venezolanos. En cuarto plano está una niña, Florencia Rondón, que con el tiempo pasaría a ser la jefe de pastelería del grupo Mokambo, y una de las referencias mas importantes en pastelería en el país. En tercer plano está Gerónimo López, a quien le perdí el rastro hace año y medio como chef ejecutivo de un hotel de Croacia… en segundo plano, Gregorio. En esa foto ya ostentaba el cargo de sous chef.

Nunca he logrado entender del todo, cuales fueron los factores que se alinearon para que finalizando la década de los …