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Mostrando entradas de enero, 2015

386 LAS CAUSAS ME ANDAN CERCANDO

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1 Peregrinar al mercado de pesca artesanal de Porlamar, que queda en el sector Los Cocos de esta isla que adopté y me adoptó: Margarita, es una cita que suelo forzar. Busco que se dé aunque no sea necesario del todo, porque tengo formas más cómodas de acopiar pescado para mi restaurante. Me gusta vivir ese bullicio vibrante, desordenado y azaroso que carga de salitre y yodo la atmósfera.  El miércoles pasado, uno como cualquier otro, aproveché la visita de unos amigos de Argentina para ir nuevamente. Una parada más en el mapa de ruta de lugares que quería mostrarles para que se llevaran una linda imagen tanto de la isla como del país. Es una historia cotidiana, de esas que empiezan a las siete de la mañana buscando amigos en el lobby de un hotel y que nadie sabe cómo terminarán. 2 La ciudad de Porlamar es una cuadrícula de calles angostas donde compiten por el espacio los vendedores de frutas, el desorden urbano, las unidades de transporte público, uno que otro turista despistado y lo…

385 LOS CONUQUEROS DE LOS ÁRABES

I Cuando a Noruega le llegó el petróleo, iniciando la década de los años setenta del siglo pasado, ya no lo necesitaba. Y, en un acto de disciplina que sólo es concebible en un escandinavo, decidieron guardar la totalidad de las ganancias que generara su explotación, para asegurar un futuro sin sobresaltos para sus ciudadanos. Lo hicieron tal como lo haría una corporación privada. Es decir: invirtiéndolo en fondos económicos y compras de acciones. Pero el sobresalto nada que llega y, mientras tanto, la cuenta de ahorros del país crece sin parar. Los ciudadanos de Noruega tienen guardado nada menos que 800 mil millones de dólares, lo que equivale al 1% de todas las acciones del planeta. Para que se entienda la enormidad de esa cifra, un país con la población del Zulia, nuestro estado petrolero, tiene guardado el equivalente a 40 veces la totalidad de las reservas internacionales de Venezuela. Al Golfo Pérsico le llegó el petróleo un poco antes. Fue iniciando la década de los cuarenta, …

CICLO SABATINO DE PANADERÍA EN NUESTRA ESCUELA DE MARGARITA

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"CICLO DE SABATINO DE PANADERÍA" (Para un cupo de 18 personas)
Es uno de los Cursos más interesantes, versátiles, divertidos y DIVINOS!!! que se dictan en nuestro INSTITUTO DE COCINA EN LA ISLA DE MARGARITA.
El Curso está pensado para aficionados y sin la utilización de la Máquina amasadora, sino el amasado manual para que puedan ponerlo en práctica en casa, lo que lo hará más fuerte físicamente, pero con el conocimiento de poder hacerlo sin la amasadora.

PROFESOR: CHEF PANADERO RICARDO FERRER
FECHA DE COMIENZO: SÁBADO 17 DE ENERO 2015
FECHA DE CULMINACIÓN: SÁBADO 28 DE FEBERO 2015
HORARIO: de 8:00 am a 12:00 pm
INVERSIÓN: Bs. 8.000,00 -  Bs. 5.500,00 para Inscripción antes del 10/01 y Bs.  5.500,00 el 05/02
UNIFORME: Tenemos el juego de Delantal con Peto y Gorro a Bs. 1.000,00
INCLUYE: RECETARIO Y CERTIFICADO DE ASISTENCIA


RESERVA DE CUPO:  Para reservar cupo por favor escribir a cursoscortosictc@gmail.com  (contestar éste correo), manifestand…

ANAQUELES VACÍOS

PUBLICADO EN PRODAVINCI

¿Sabe usted cuánto cuesta hoy, 5 de Enero de 2015, un cartón de 36 huevos en Venezuela? Pues, honestamente, yo tampoco. Hace una semana compré uno para mi restaurante a 300 BsF. y anteayer vi que un señor los vendía en la calle a 480 BsF.. Es decir: 60% más, una cifra bastante respetable si entendemos que en un país normal ésa es la inflación como de 30 años, pero aquí sólo necesitamos cruzar un par de calles para lograrla. Claro está que también existe el precio regulado por el Estado. Y, por supuesto, el mercado negro que también entiendo que existe. Pero, finalmente, el precio de lo que se consiga es el precio real.
¿Y sabe usted cuánto cuestan el pollo o el champú? Allí la cosa si es un berenjenal. En casi todas partes el pollo está a 200 BsF. el kilo (que, por cierto, es 465% por encima del precio regulado a 43 BsF. por kilo). Algunas veces en los pueblos hay pollos beneficiados artesanalmente y uno negocia el precio. Y otras veces aparece …