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Mostrando entradas de febrero, 2008

Preet Nagar

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Esta es la casa y el campo en el que me crié de bebé y al que volví durante toda mi infancia. El encuentro fue muy emotivo para mi y de paso le puse la casa "patas para arriba" a los tíos para grabar el agasajo que les hice.








Amritsar, Golden Temple y Langar

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Cuando logre tiempo vuelvo a escribir, mientras tanto fotos







Delhi (Final parte 1 de la India)

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En la madrugada viajo al Norte (Punjab) a reencontrarme con la casa en donde pasé la infancia ... no habrá Internet por unos días.


Chandni Chowk (El mono)


Khari Baoli (Mayor mercado de especias de la tierra)


Khari Baoli


Lava ollas en Chadni Chowk


Chadni Chowk (El gran Bazar de Delhi)


J.P Singh, Chef del Bukhara


Chichi, Titi y Martín

Es un lugar común, escrito y oído hasta el cansancio, pero es la verdad: nada ni nadie puede prepararnos para Delhi. Este es el país de lo números absolutos, hablar de porcentaje pierde sentido. Decir que una minoría en este país constituye apenas el 2 % de su población, es hablar de un número de personas igual a toda la población de Venezuela. 25 millones de genios en computación, 25 millones de poetas, 25 millones de locos o timadores (seguramente, en porcentaje, menos de los que tenemos nosotros). Con números así, lo sublime y el horror nos abraza por millones; manteniéndonos en un permanente carrusel de emociones en el que sólo queda dejarse llevar. En el mun…

India, día 3 (Old Delhi)

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Old Delhi es la experiencia más intensa que uno pueda imaginarse. Pasar del éxtasis a la desesperación y volver, termina por ser un carrusel difícil de describir. Al hacer click en las fotos, pueden verse en tamaño real.


Hombre haciendo Yoghurt


Mujer con hija en la calle


Zaeemuddin, dueño del famoso Karim


Llegando a Jama Masjid


Entrando a Old Delhi


El red fort


Nos miran cuando grabamos


Gente, mucha gente

India (Día 2): La Boda

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Cosas que sólo pasan una sola vez en la vida: se casó hoy el hijo de un miembro del parlamento de la India ¡y nos permitieron grabar toda la ceremonia! Ha sido una de las experiencias más suntuosas, hermosas e intensas que he vivido ... de paso el buffet que se le sirvió a los invitados, simplemente asombroso.















India (Dia 1): Demasiado cansado para escribir

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Desde el primer aeropuerto

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Si pulsan en la imagen podrán ver la secuencia de mis próximas seis semanas

¡¡LA INDIA!!

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Mañana a las 2 de la tarde comienzo un periplo de 54 horas que me llevará a la India (debo pasar primero unas horas por Argentina y de allí Alemania-India). Estaré allá trabajando durante treinta días increíblemente intensos en donde nunca estaremos más de dos días en la misma ciudad. Visitaremos India desde el extremo Norte (Amritsar) hasta el extremo Sur (Chennai) y buena parte del recorrido será en carro.

Comienza un momento importante en mi vida, ¡jamás pensé que regresar a los orígenes de la tierra de mi madre iba a ser así!

LA SENCILLEZ

En aquellas ocasiones en las que se reúne un grupo de amigos con pasión por la gastronomía, bajo un mismo techo y brazos sobre una misma mesa; tres comentarios suelen escucharse en conversaciones de sobremesa. Alguno dice: “En Argentina, salvo la carne, no se come tan bien como en Caracas”. Otro hace un gesto afirmativo que muestra aprobación y completa el comentario anterior diciendo orgulloso: “Es que Caracas es la capital latinoamericana de la gastronomía”. Finalmente alguien en la mesa que no ha hablado aprovecha que se ha abierto esta compuerta para verbalizar una vieja frustración al decir: “Lástima que Caracas sea tan costosa, ¡comer aquí es más caro que hacerlo en un pueblo de Italia! Tres frases frecuentes que en si mismas encierran el pecado de generalizar apelando a lugares comunes, pero que como en toda generalización, también son un reflejo de lo que sienten los habitantes de una región en un momento dado. Veamos porque pensamos así y veamos cuanto de verdad hay en ello.

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El Comedor del ICC es lo más bonito que nos ha pasado en tiempo. Hace como una hora terminamos de servirle la comida a los clientes y nos fuimos para la parte de atrás de la cocina, esmechamos lo que quedó de pernil, hicimos arepas y recordamos lo felices que somos.

¡CURSO DE HÉCTOR ROMERO!

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Como lo prometimos, tendremos un Taller de Cocina con Héctor Romero de Sopas: Frias y Calientes, recuerden que estos Talleres son adecuados para personas con o sin experiencia en cocina, son sencillos pero novedosos y NO SON Participativos.

TALLER: SOPAS: FRIAS Y CALIENTES
CHEF: HECTOR ROMERO

FECHA Y HORA: SABADO 16 DE FEBRERO DE 2:00 a 6:00 pm

LUGAR: INSTITUTO CULINARIO DE CARACAS

TLF: 992 24 29

CONTACTO: SYLVIA SACCHETTONI

Mi faceta escondida

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Pertenezco hace muchos años al Caracas Maccintosh Group y ayer tuvimos la reunión con una comilona en mi escuela de cocina ... ¡tremendo día!

HISTORIA DE UNA MATA DE ORÉGANO

Todo comenzó con la mata de orégano. Mejor dicho, con la mata de orégano que le regaló Cristina, para que le diera algo de vida a la no deseada minimalista sala de su recién estrenada casa de soltero emancipado ¡Una mata para él! que jamás había cuidado a otro ser vivo

El orégano se mantuvo testarudo, avisando con sus hojas amarillas (pero sin pretender ser trágico) la falta de agua y aceptando silencioso los cambios de lugar a rincones sombreados. Llegó el día de la primera comida en casa y un amigo preguntó por perejil para el potaje. “En esta casa no hay nada –dijo él – salvo aquella mata de orégano que me regalaron hace un mes”. Rasgó del tallo algunas hojas y de inmediato el aroma de los aceites esenciales inundó la minúscula sala. Fue en ese instante que la recordó.

Recordó sus días de pizza universitaria y cerveza nacional. Recordó sus ojos miel y hasta recordó su nombre. Esa noche, justo antes de irse a dormir, apretujó una hoja de la mata y durmió con los dedos (medio, índice …

Nace Gastronomía & Cia

Mis amigos Mar y javier, conocidos periodistas gastronómicos de España que firman sus reportes en conjunto como VelSid desde la página Directo al Paladar, han decidido armar su propia página y desde ahora están en GASTRONOMIA & Cia ... ¡Enhorabuena!

... Más fotos del Comedor

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Estás me las envió hoy Oriol Serra


Mi hijo Pablo con Oriol en la cocina


Héctor con su Osobuco


Yo con mis lentejas


Tomando una comanda


Miniyo (Pablo) conmigo