EXAMENES FINALES DEL ICC

Los exámenes finales del I.C.C de los alumnos avanzados fueron diseñados para generar en los alumnos una presión tremenda. Las premisas del examen son simples: Héctor y Yo acabamos de invertir mucho dinero en un nuevo Restaurante y hemos contratado a un Chef que dice poder gerenciar la operación tanto de cocina como de servicio … obviamente no vamos a abrir el restaurante hasta que sintamos que eso es así. El examen dura seis días y en cada uno de ellos, una pareja de cocineros funge como Chef encargándose de inventar los platos, hacer las compras, dirigir a su brigada de cocineros, poner a tono la Sala incluyendo hasta la impresión de los menús, generar el ambiente musical, entrenar a los mesoneros, generar los manuales de operación, etc. Cada día de examen se rotan los cargos y entonces quien ya fue Chef le sede el mando a otra pareja de cocineros que presentan su propuesta.

En este restaurante virtual se sientan a las mesas de 6 a 10 personas distribuidas de manera diferente cada día y lo que es peor, con personalidades predefinidas que van desde el comensal ideal hasta el patán que no quiere nada del menú y que de paso le pide el teléfono a la mesera.

La idea es que l@s muchach@s se enfrenten no sólo a la volátil realidad de las empresas de servicio sino a lo dura que puede ser la percepción del comensal. Es un trabajo muy bonito porqué luego se genera una larga discusión para puntualizar todos aquellos aspectos que deben corregirse con la idea de que en el siguiente día de examen las cosas estén más engranadas.

Es muy difícil para mi poder explicarles en texto lo sádico que es el examen, de hecho es casi raro el día en que no hay lloradas y angustias, pero lo lindo es que la vida del restaurante es así y al final ese sexto día ansiado ell@s mism@s ven todo lo que han recorrido, todo lo que han cambiado y lo unid@s que son ahora.

Para Héctor, Liselotte y Yo es titánico porqué llegamos a las 8:00 am para comensar la coerción, comemos a las 12:00, a las 2:00 pm comenzamos correcciones hasta las 4:00 pm, pero a esa hora ya los de la tarde han comenzado, a las 7:00 pm nos sentamos a comer de nuevo pero lo de los de la tarde y terminamos a eso de las 10 de la noche … es decir 14 horas sin parar un segundo … obviamente el último día la presión acumulada es tal que al culminar, todos bailan, beben y sienten que a comenzado un nuevo día.

En este momento están corrigiendo las recetas de acuerdo a las críticas hechas y me las van a enviar, por lo que estimo que la semana que viene pondré en mi página web las recetas a disposición de ustedes. Globalmente creo que son las mejores recetas que han salido de los exámenes del I.C.C y en algunos casos hasta me dio envidia no haberlas inventado yo … por cierto l@s muchach@s están por darme un CD con las fotos de los exámenes y en lo que las tenga las anexo a este post.