Hallaca (Dia 1)

NOTA PARA EXTRANJEROS: La Hallaca es nuestro plato navideño y como cocinero puedo asegurarles que es el plato técnicamente más complejo que ha salido de los fogones de nuestro país. En todas nuestras casas y prácticamente a la misma hora, el 24 de Diciembre todos los venezolanos comemos lo mismo en un acto asombroso de comunión.

Por tratarse de un plato complejo en extremo, cada región posee una versión y cada casa, a su vez, su receta. La Hallaca de la casa de mi padre no se parece a la de mi Abuela (su Madre) y ninguna de las dos a las mías. Simplemente cada familia va generando una impronta que a modo de ADN los convierte en eso: familia. De allí que seamos absolutamente intransigentes con el tema y aseguremos sin pudor que poseemos "La verdadera receta de la Hallaca", generándose en esta época del año una competencia realmente divertida.

Les dejo mi receta ... por ser la mejor :-)