Una sorpresa sobre la Sarrapia

No he conseguido nada sobre esto en internet ... si consiguen algo por favor háganmelo saber.

Sumo


Hace unos días entre a tu pagima por casualidades de la vida, en mi familia trabajamos con sarrapia desde hace mas de 20 años y siempre estoy buscando por la web algo que tenga que ver con ella, asi que puse en mi buscador "sarrapia" y salio el comentario que esta en tu Pagina (que por sierto es muy buena), te comento que tengo unas recetas de "CHOCOLATE A LA TONKA" (SARRAPIA), que lamentablemente no se utilizan mucho ya que la federacion de medicinas y alimentos de EEUU no las a autorizado ya que aparentemente la sarrapia tiene alguno de sus componentes que son dañinos para la salud, si te puedo comentar que los Indios la utilizan como remedio para el dolor de estomago y que un Señor que tiene una chocolateria en Caracasnos pidio 1 kilo y realizo unas recetas que el tenia (quedaron deliciosos) perdona por tanta perorata pero seria interesante ya que es tu mundo la cocina de revisar un poco mas sobre las autorizaciones de la federacion.
Quedo a tus ordenes ...
de nuevo te felicito por tu pagina y tus programas en el gourmet los veo casi todos cuando puedo jeje

saludos..


François CUENOD BORJAS

Comentarios

A.Fernandez ha dicho que…
SUMO encontre algo sobre la sarrapia en esta direccion


http://www.uni-graz.at/~katzer/engl/generic_frame.html?Dipt_odo.html

saludos.
Nima ha dicho que…
Yo encontré esto:

http://www.el-universal.com/1998/10/17/ten_art_17GASTRO.shtml

http://www.a-venezuela.com/estados/bolivar/arbol.html
Eva ha dicho que…
Yo tambien hace poco estuve buscando que era la Tonka y muy intrigada porque no encontraba casi ninguna informacion.
Resulta que vivo en Holanda y hace poco, de visita en la preciosa ciudad de Brujas, en Belgica; vi en una chocolateria unos bombones que tenian escrito en dorado "Tonka Venezuela". Por supuesto entre y me compre 100 gramos y le pregunte a la chica que que tenian adentro y me dijo: Tonka. Como yo no tenia idea, la segui interrogando y fue hasta la cocina y me busco un grano de Tonka, pero la verdad nunca lo habia visto en mi vida. Ella me dijo que como era venezolana y no sabia lo que era la Tonka? Despues le he preguntado a muchos venezolanos y nadie sabe al respecto. En el internet encontre poca cosa y en el diccionario nada.
Los chocolates estaban buenisimos, pero el sabor del relleno no era muy fuerte, algo asi como entre vainilla y mazapan.

Saludos
Inés ha dicho que…
http://www.findarticles.com/p/articles/mi_m1370/is_n8_v28/ai_15779519

http://homecooking.about.com/library/weekly/aa071497a.htm

http://www.microscopy.fsu.edu/phytochemicals/pages/coumarin.html

http://www.phytochemicals.info/phytochemicals/coumarin.php

Sería bueno averiguar en que proporción es realmente dañino el coumarin (lo que es tóxico en la sarrapia), por lo pronto también dice que es bueno para las personas con tumores y lo tienen pero en menos cantidad la lavanda, fresas, canela, etc.
Anónimo ha dicho que…
Hola soy Minä y encontrè esto sobre sarrapia en una pagina.

DESAYUNO PARA LIBIDOS ADORMECIDAS

RELINCHO DE CACAO

Leche de la vaca amada

Bola de cacao

Azúcar

Un toque de sarrapia o de vainilla
http://encontrarte.aporrea.org/creadores/afro/13/a8492.html

y al parecer lo utilizan no solo para cocinar sino en fitoterapias.,

http://www.ecoaldea.com/plmd/haba_tonca.htm

y en esta pagina encontraras algo de la sarrapia pero en la perfumeria.

http://www.banrep.gov.co/blaavirtual/letra-a/america4/cap19.htm

Plantas aromáticas americanas enriquecieron la gama de los perfumes con nuevas combinaciones: vainilla, bálsamo de Tolú, sarrapia, y la Plumería (DESCOURTILZ, 1833, IV, 301). El pachulí comenzó a generalizarse en Francia a mediados del siglo XIX (KENNET, op. cit., 170). Hacia 1850 empezaron los perfumes sintéticos.
frank cuenod ha dicho que…
Hola Sumo, despues de mucho tiempo de no comentar, me tomo la libertad de darte nuestra direccion WEB para que visistes nuestra pag. no esta alineada a la cocina pero aqui podras conocer un poco de nuestro trabajo con la Sarrapia.
Saludos

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