Sin preferencia alguna

Los muchachos del Nivel 2 de la tarde me mandaron un set de fotos del último día de exámenes (y por lo tanto de clases) que reflejan muy bien el espíritu de estos días, de hecho al día siguiente organizaron una fiesta que estuvo de lo más divertida. Conste para evitar celos, que la “rumba” de la mañana era idéntica.

Yo pasé parte del día de ayer trabajando con Carlos César trabajando un poco con lo del restaurante nuevo y hoy en plan de inscribir a los alumnos nuevos y cocinar un plato que quedó bien bueno: Pargo marinado con páprika, ajo, y perejil (sellado) sobre ratatouille de calabacín, coronado con un salteado de ajo porro salteado en mantequilla, acompañado con “caviar de pobre” (puré de berenjenas asadas) y aceite de ajo porro y salvia. Hice también una ensalada con habas blancas, berro, champiñones y vinagreta clásica de Dijon … en fin en la Escuela los almuerzos de nosotros siempre son muy agradables.

De paso, hoy comenzó el curso de cocina de Verano con Héctor dictando la clase de cocina Mediterránea.






Comentarios

Anónimo ha dicho que…
Hola Sumito, nada que ver con esto, que demas esta decir que disfrute muchisimo, sino para darte dos datos de Bogota a los que debes ir, el rest. Donostia detras del Hilton y si puedes conocer a Sofia Gaviria que es lo maximo en cocineros en Colombia en este momento. Tiene un hotel en la 93 con 10a. Su rest. es lo mas rico que te puedas imaginar.
Olvidate de la fragata, al parecer solo le queda la vista a todo Bogota, que eso si sigue siendo bellisima.

Diviertete y mandale mi amor eterno a mi ciudad de adolecencia. Trae cafecito de Juan Valdez para la escuela... seria un treat para tus alumnitos.

Besitos,
Marcela
2:25 p. m.
Anónimo ha dicho que…
Y LOS DE TERCER NIVEL NOS FUIMOS Y NI NOS SENTIMOS SERA PQ NO NOS NOMBRAS PARA NADA
GRACIAS
3:20 p. m.
nelsoncisneros ha dicho que…
Hola.
Sigo tu programa con animo dia a dia. y de pronto veo que tienes un blog. GUAO que bueno cuando a travez de mismo veo que hay clases y cursos.. me voy a poner a indagar a ver si me intego como participante de uno de lo proximos niveles.

Mis mas sinceras felicitaciones.

Nelson
7:52 p. m.
Sumito ha dicho que…
¡Hey tercer nivel dejen los celos!, miren que foto que publico es por que me la manda por mail ustedes mismos ... en todo caso en su fiesta de grado me reivindico!
11:00 p. m.
Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

2019, EL AÑO EN QUE TODO CAMBIÓ

Imagen
A Dumel. Mi más grande amor. NOTA: Este escrito fue ampliamente discutido entre Dumel, su Mamá y su Papá. Los tres acordamos que se publicara. Más allá de la intención confesional y de búsqueda de sensibilización ante un escenario complejo, publicarlo es una decisión muy meditada. I Cuando leí el comentario de Juan en su propio Facebook me asusté. Sentí un escalofrío que me impulsó a cerrar el programa. Al rato volví abrirlo, releí y lo desactivé como mi amigo de Facebook. No tanto por rabia hacia él, sino más bien con desazón. Juan es una persona bastante inteligente, alguien que aprecio. Aun así, ese día escribió “a esas mierdas habría que matarlas”. Una de esas “mierdas” es mi hija. Mi Dumel. Dumel fue bautizado Pablo hace 24 años. Ahora nos pide que no le digamos más Pablo. Nos pide que le digamos ella. Ha sido dificilísimo para su madre y para mí. Pero este escrito no es sobre mí. Yo, su orgulloso padre, yo el que la ama con absoluta parcialidad, yo que la a...
Leer más

PASTA CON CARAOTAS

Imagen
PASTA CON CARAOTA: O COMO NOS HEMOS IDO PERDIENDO EN TRADUCCIÓN EN MEDIO DE NUESTROS COMPLEJOS. Hay un plato maravilloso del sur de Italia que se llama "pasta e fagioli neri" y seguramente si uno lo coloca en el menú de su restaurante la gente lo pida y, si lo supimos preparar bien, lo alabe. De esas pastas con porotos (caraotas como le decimos los venezolanos) nacidas de la pobreza en una Italia, que tantas alegrías gastronómicas nos ha dado, nacieron platos emblemáticos como los porotos con rienda chilenos o las caraotas con espaguetis y queso llanero rallado de Venezuela. Me detendré en el plato venezolano. Es un plato que negamos. Es un plato de pobre, de roto, de inculto. El delito de ese plato es no tener nombre italiano. Un plato de anécdotas que muestran nuestros complejos, como por ejemplo cuando en la década de los 50 del siglo XX nuestra primera miss mundo Susana Dujim le comentó cándidamente a un periodista venezolano, que la llamaba a Londres para felic...
Leer más

AJÍ EUROPA

Un miembro de una raza al que le toca vivir en un ambiente distinto termina por adaptarse y generar características que hacen que sobreviva más cómodamente en ese ambiente. No somos negros, blancos o achinados por casualidad sino por adaptación. En el mundo vegetal sucede igual y por eso hay tantos ecotipos para una misma especie. Uno suele pensar en el hinojo como “el hinojo” pero en realidad hay muchas variedades (Florencia, Armo, Carmo, Pollux, Genio…) y cada uno surgió porque es el que mejor prospera en las condiciones de suelo, nutrientes, clima y altitud en las que ha nacido. La mano humana influye mucho en este proceso, conocido como la domesticación de semillas. La razón es simple: si nacen dos plantas de una misma especie, una vigorosa y otra débil, lo lógico es guardar las semillas de la que prosperó mejor. Este proceso de selección a la larga culmina con plantas que resultan ideales para un clima, suelo y región específicos.   Este proceso puede verse también a la inver...
Leer más