Hacer un Restaurante y no morir en el intento

He comentado varias veces que es muy duro montar un restaurante y que se puede quebrar con extremada facilidad, de hecho como negocio siempre se ha considerado de altísimo riesgo. Entonces ¿para que hacerlo?, ¿Por qué la gente los sigue abriendo?, ¿Por qué yo acabo de abrir uno? ... Pues porque si las cosas salen bien es un negocio realmente bueno.

Desde hace dos Sábados el Profesor Julio Fernández está dictando en mi escuela de cocina un seminario de 12 clases (48 horas) acerca de como deben ser los antes-después y futuros numéricos para montar un restauante ... y no morir en el intento.

Por cierto este es el tema (y él mi entrevistado) del próximo Sábado (con repetición el Domingo) de mi programa de radio "Diario de un Chef".

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