PESCADOS VENEZOLANOS EN PERÚ


Mañana Héctor Romero y yo salimos hacia Perú para participar en
LA CUMBRE INTERNACIONAL D´GASTRONOMÍA

Vamos con una ponencia-demostración sobre pescado en Venezuela desde tres perspectivas: Técnicas históricas (lebranche abierto por arriba para no perder la grasa de la ventresca y asado en hoja de plátano), posibilidades de exportación de valores mediante empaques con "código de barra" (Blinis de maíz con Lau-Lau ahumado) y uso de acervo popular como base fundamental de Alta Cocina (Un fabuloso "Siete Potencias" que hace Héctor con técnicas de la vanguardia española). Mientras esté la exposición tendremos de fondo fotos de nuestras costas, pescadores y pescados, gracias a algunas tomadas por mi y unas increiblemente bellas tomadas por el Chef-Fotógrafo venezolano Paul Launois.

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