La Historia de Carlos César

Hace poco más de un año se presentó en mi casa una gran amiga con su estrenado esposo. En esa cena ellos me plantearon que hiciéramos juntos un Restaurante y no les hice mayor caso porqué a Nathalia la conozco desde ahace años pero a él apenas. El caso es que las cenas no pararon y cada vez nos sentíamos más a gusto juntos y se involucró Héctor y mi Esposa y poco a poco íbamos construyendo ese Restaurante sin darnos cuenta, al punto que desde hace una semana comenzamos a tumbar paredes de lo que será nuestro Restaurante.

Hace un rato hablaba del exámen final de mis alumnos y resulta que ante anoche Héctor y Yo tuvimos también nuestro exámen. Se sentaron 10 comensales (Carlos, otros socios, miembros de la agencia de publicidad, etc.) y los atendimos con grandes vinos y con nuestros alumnos fungiendo de Maitres de sala.

Héctor y Yo les presentamos sendas degustaciones de 6 platos para mostrarles el concepto gastronómico que les planteamos y les confieso que me sentí vivo como nunca. Hace dos años que mi trajín profesional me ha apartado de los derroteros de la restauración y no sabía que me hacía tanta falta crear nuevos platos pensando en el comensal.

¡ANTEAYER NACIÓ UN NUEVO RESTAURANTE!

P/D Esa verdad que no les cuento los platos hechos ... esa primicia me la reservo.

Examenes finales

Quiénes han seguido por vouyers este diario por largo tiempo, saben que el exámen final de los alumnos de la Escuela es un momento realmente dramático: simplemente deben recrear en la Escuela un Restaurante por dos semanas y demostrale al jurado comensal que son capaces de ser equipo, de gerenciar tanto la cocina como la sala, de crear platos atractivos para nuestra idiosincracia de mercado y sobre todo de aguantar la presión desmedida a la que son sometidos.

El Grupo de la mañana llega a las 8 de la mañana y sirve su menú a las 12, luego viene una evaluación del proceso que nos toma hasta las 4 pm. El Grupo de la tarde llega a las 2 pm y todo el proceso culmina a eso de las 10 de la noche.

Ayer comenzó todo y estoy feliz porqué es uno de los mejores comienzos que hemos tenido, ¡así que para el Viernes de la semana que viene tendremos ya un Restaurante de lujo gerenciado por esos muchachos. !Los estoy conminando a que me manden por mail sus menús, así que espero poder publicar en mi página web esas bellísismas recetas originales!.

Entrevistas

Nuestra Escuela de Cocina es pequeña y dado que es de régimen trimestral, cada tres meses abre 24 cupos. En vista de que en Venezuela la demanda por esta carrera cada vez es más creciente, se presentan generalmente unos 100 candidatos a esas entrevistas. Pues mañana Viernes comienzo ese proceso mediante cuatro reuniones con grupos de 15 personas cada uno.

Es un proceso muy bonito porqué me permite verle la cara a quiénes quieren estudiar cocina, conocer sus pasiones y sobre todo colocar en perspectiva obligada lo que es mi proyecto de vida.

Una visita de lujo

En Kakao tenemos varios proyectos ambiciosos, algunos de ellos como son la Fundación Nearcus ya los he compartido con ustedes y otros van naciendo y tomando forma poco a poco. Uno de ellos se podría decir que es el niño mimado de nuestra socia María Fernanda y se trata de una caja de colección que a través del chocolate muestre la grandeza de este País. La caja será diseñada por el artista Ricardo Benaim y contendrá chocolate numerado de colección de la Reserva San Joaquín, chocolates de degustación, una serie de 24 bombones representando a cada Estado del País y un libro con artículos que resuman lo que es esa dupla poderosa de chocolate y Venezuela.

Anteayer se reunió en la Fábrica lo que podría llamarse el Concejo Directivo del proyecto, es decir los socios de Kakao, nuestros diseñadores, los artistas involucrados, Miguel Delgado Estévez (Erudito Director del Orfeon de Venezuela) y los Drs. Armando Scanonne y Nelson Ramírez ... ambos miembros de la Academia Venezolana de Gasronomía y para quiénes no son venezolanos, dos las referencias más importantes de este País.

Fue una discusión tremendamente rica acerca de lo que somos como idiosincracia y terminaron hablando acerca de lo que es el sabor de cada estado en Venezuela. ¡Fue un orgullo para mi mostrarles la copia de lo que también ustedes habían opinado en este Blog en la entrada que llamé "Paseando por Venezuela a través de bombones"!.

Pisillo de Pez Espada (un cuento muy venezolano)

Tengo un grupo lindo de amigos dedicados a menesteres diferentes a estos de la cocina. Por casualidades de la vida fuimos contactándonos anteayer y terminé ayer comprando Pescado para hacer una cena acorde con los tiempos religiosos que corren. Uno de ellos es un Cineasta bastante cocnocido en Venezuela, el otro dueño de una Productora, otro Fotógrafo ... en fin un grupo que curiosamente no se conocía entre si salvo por razones profesionales y que terminaron haciendo una velada plagada de arte y vino.

Héctor trajo unos tiraditos de mero con papas a la Huancaína y picante de rocoto. Trajo también una ensalada con trigo hidratado. Yo hice unos churrascos de Pez Espada a la parrilla de carbón con mantequilla de eneldo y una cazuela de mejillones y como no podemos ser tan ortodoxos una amiga Vasca trajo una patitas de cochino con pimiento piquillo ... ¡lo más loco es que nos lo comimos casi todo!.

Digo casi, porqué hoy cuando me levanté mi esposa Sylvia me esperaba con unas arepas rellenas de pisillo de Pez Espada sobrante ... tan buenas que parecían de cazón.

Paseando por Venezuela a través de Bombones

En kakao queremos hacer una Edición muy especial de bombones que le haga honor a cada uno de los estados de este País y que llamaremos "Edición Venezuela". Es un proyecto que nos tiene muy emocionados y en dónde se están involucrando artistas, historiadores y demás yerbas.

La pregunta es (piénsenla y verán que se van a poner a pasear de manera sui-géneris por este País):

¿Qué sabor representa cada Estado a la hora de colocarlo en un bombón?.

Les paso lo que hasta ahora es mi lista y que será parte de un gran juego de "Stop", ¿se acuerdan?

LICORES
Falcón: Poncigué (porqué allí es que siempre lo he visto de manera silvestre)
Mérida: Miche Andino o en su defecto, Anís. (Porqué es súper emblemático del estado)
Lara: Cocuy (por razones obvias) o en su defecto Macadamia (por ser el gran productor)

ALMENDRAS, NUECES, ETC.
Sucre: Merey (porqué lo venden en todas partes)
Zulia: Coco (Por ser el lugar en donde se cocina con él)

AROMATIZANTES
Bolívar: Sarrapia (para rescatar el aroma perdido de Ciudad Guayana)
Amazonas: Miel (Por ser famoso en la producción de ella)

Otra tanda Cursos Cortos

En mi página web www.sumitoestevez.com acabo de publicar los detalles de los nuevos Cursos Cortos de Cocina que se dictarán en la Escuela. Les anexo los títulos de los cursos así como el link directo a la información:

"PANADERÍA INTERACTIVA PARA AFICIONADOS "
Con el Chef Juan Carlos Bruzual

"LATINOAMÉRICA: CONTINENTE INFINITO DE SABORES MESTIZOS "
Con el Chef Alonso Núñez

"SALSA PARA PASTAS "
Con el Chef Sumito Estévez

CURSOS CORTOS DEL I.C.C

Abriendo Caminos

A nivel de gastronomía, cada cierto tiempo en las Ciudades aparecen conceptos que marcan una diferencia notable con respecto a los antecesores. Esos nuevos conceptos, independientemente de que sean exitosos o no, resultan tremendamente importantes porqué consiguen marcar nuevos estándares y eso indudablemente se traduce en un crecimiento necesario para todos los que estamos en el medio. Fue el caso, por ejemplo, del Grupo Ara que indudablemente marcó una nueva manera de hacer Restaurantes en Caracas.

Anoche fui con Héctor y las respectivas al nuevo Restaurante del Chef Eduardo Moreno. El Restaurante se llama Shayará y en él Eduardo lanza por primera vez en Caracas una propuesta que va de la mano de todas las muy revolucionarias tendencias que se están manejando en Alta Cocina, especialmente desde España … y con ello no me refiero a Cocina Española sino a una nueva manera de ver el hecho gastronómico.

Eduardo trajo Baños de María con temperatura altamente controlada, el ya famoso Thermomix, aspersores que pulverizan líquidos, máquinas para cocción en vacío y está trabajando con Nitrógeno líquido. Ustedes se preguntarán ¿y eso para que sirve o que trae de bueno?. Por ejemplo, Eduardo hace una aceite picante emulsionado con remolacha y luego lo deja gotear con el aspersor sobre Nitrógeno líquido, obteniéndose unas perfectas esferas sólidas que al entrar a la boca se derriten dejando una sensación increíblemente sensual; o por ejemplo una papada de cerdo (¡lo mejor de la noche!) cocinada al vacío a temperatura de 60 ºC por 36 horas hasta obtenerse una de las gelatinizaciones de colágeno más sublimes que me ha tocado probar. En fin, una noche lúdica llena de sensaciones que le agradezco enormemente.

Con estas cosas se abre camino, porqué Héctor, César y Yo en el Restaurante que abriremos próximamente seguramente tendremos estos “juguetitos” y pronto tendremos una Caracas que se mantiene al día en nuevas tendencias. De más está decir que apostar al éxito de Eduardo es apostar a nuestro propio éxito.

¡Yo cocino venezolano!, ¿Y que?

En mi entrada anterior recibí varios comentarios, uno de ellos lo escribió alguien con un maravilloso Blog y que firma IN THE FLESH. Transcribo su carta para generar una discusión ... lo que sigue a ella es una vieja discusión que he tenido.

CARTA DE "IN THE FLESH"

"(A propósito de la carta de un señor Gamus a un señor Soria)

Es una lástima que algunos no hayan entendido el artículo de Alberto Soria, muy mal respondido por el señor Gamus.

La cocina sí es de la casa. La cocina sí es de las mujeres. La cocina no nació con los restaurantes (no niego otras cocinas,desde luego). El que quiera entender que entienda.

El "refinamiento" de los bollos pelones y de todos los platos tradicionales no se debe a los "chefs" de "academia". Desde hace muchisimos años nuestro pueblo crea y recrea y se vacila con gusto la cocina. La tradición es entrega, herencia, cambio de manos, renovación. La tradición es más innovadora que la pretendida "modernidad".

Ojalá los cocineritos de televisión tuvieran la creatividad (y el conocimiento verdadero, no de pantalla) que desde hace milenios tiene el pueblo.

Saludos"

COMENTARIO LIBRE DE SUMITO

Yo soy hijo de una Madre de la India, aunque nacido y criado en una muy venezolana casa. Eso hizo que de manera natural mi cocina siempre tuviese una fusión natural de continentes y de Madres ... y de casas. A medida que fui asiendo las técnicas que necesitaba, fue naciendo de alguna manera un estilo de cocina que es simplemente mio. Pero cada vez que alguien me pregunta ¿Qué tipo de cocina haces? me encuentro ante la desesperación de no poder definirlo bien, aunque sueño con poder decir ¡pues cocina venezolana, ¿qué más?!.

Mi pregunta es simple: si yo nací en Venezuela, si los aromas que me marcaron son los de esta Patria, si me formó un venezolano llamado Franz Conde, si vivo y sueño esta Patria, si creo los platos mirando al Avila y comprando en Quinta Crespo .... aunque mi comida tenga jengibre ¿porqué no es venezolana?.

Porqué un Soto o una Cantata de del Maestro Estévez o una coreografía del Maestro Nebrada o un texto del gran Rafael Cadenas si son considerados venezolanos. ¿Es qué acaso para hablar de literatura venezolana hay que escribir costumbrismo trasmitido de manera oral?

En lo que estoy absolutamente de acuerdo con "In The Flesh" y con Soria es que sólo haremos una gran cocina en Venezuela en la medida que tengamos la grandeza de acercarnos a "ese pueblo crea y recrea y se vacila con gusto la cocina" porqué sólo desde allí es que tendrá sentido hablar de cocina venezolana.

Pelear contra La Academia .... o contra las tradiciones, es una estupidez en ambos casos.

El tema es largo y con mucho para cortar, pero me encantaría saber que opinan ....

Descanso de Semana Santa

Todo esto de la Semana Santa hace que (gracias a Dios) se le bajen a uno las revoluciones, lo que implica que he estado flojón para escribir en el Blog. Lo bueno es que es un descanso de la rutina que me ha permitido trabajar bastante en cabos sueltos y que les resumo:

Ayer tuvimos los socios de Kakao una reunión de lo más rica en la que concretamos muchísimas cosas con respecto a la Academia de Bombonería para niños con discapacidades y que es el puntal de nuestra Fundación Nearkus. También avanzamos bastante en lo que se refiere a una exposición sobre el Cacao que dirigiremos en el Museo de Ciencias de Miami. Luego nos fuimos a la fábrica y allí estuvimos jugando a hacer huevos de Pascua y con mi fallido bombón de trufa.

En paralelo, en nuestra cerrada Escuela un grupo de muchach@s dirigidos por Héctor comenzaba las preparaciones de bases para una gran degustación que haremos el próximo Martes de nuestros nuevos platos. Esta degustación es para un grupo de socios que se ha embarcado con nosotros e el proyecto de un nuevo restaurante. De hecho hoy también hemos estado en eso.

Ayer en la noche me reuní con uno de los grandes diseñadores de ropa de Venezuela ya que posiblemente haga una cena de Gala para 400 personas el día de su desfile.

Hoy fui temprano con Miguel Bravo a comprar mariscos para una cena que haremos esta noche en casa de un amigo. Luego me fui al estudio de ese amigo a grabar demos de cuñas (publicidad para radio) porqué estoy medio frustrado porqué no me salen bien y estuvo de lo más divertido el entrenamiento.

Voy saliendo hacia la tienda de chocolates ... así que como ven es un descanso "raro" este el mio.

Otra carta

Hola Sumito!!!, estoy llegando y no queria dejar que se terminara el dia sin antes darte las gracias por el almuerzo y ese momento tan rico que compartimos hoy. Aunque todavia el Nivel II no termina, hoy de alguna forma culmina una etapa importante del curso y por eso no puedo dejar de sentirme un poquito triste. Cuando empece en el ICC en septiembre del 2004, veia demasiado lejos este momento, pero el tiempo pasa demasiado rapido cuando disfrutas y te encanta lo que haces, parece mentira que ya hayan pasado casi tres meses...Tengo casi 6 meses seguidos disfrutando dia a dia de todo lo que hago mientras estoy en en la escuela, no te imaginas como!!!!...por primera vez en la vida soy feliz los domingos en la noche porque se que en pocas horas comienza una nueva semana y las clases de lunes a viernes!!!!

No encuentro palabras para darte las gracias a ti, a Lis , a Hector y a toda la gente del ICC porque llenan mi vida de alegria y porque hacen que nos sintamos como una enorme familia !!!!!! (como quieren que no llore en estos momentos????????).

Todo ha sido realmente excelente y por eso uno nunca quiere que las cosas buenas terminen!!!....

Mil gracias por todo, los adoro a todos y cada uno de ustedes se ganaron mi admiracion, mi cariño, mi respeto y mi agradecimiento por siempre!!!!

Seguimos preparandonos para los examenes finales...............

Un beso muy grande !!!!!

Andreina

Una linda carta y una foto extraña

Aunque faltan bastantes actividades (exámenes finales, semana de Chefs invitados) y aun falta el Nivel III (Pastelería y Panadería), los alumnos del Nivel II recibieron hoy su última clase formal de cocina. Hicimos los tres platos (Terrine con espuma de pimienta verde, Conejo en hojaldre y mousse de chocolate con quenelle de queso cabra y menta) y nos sentamos todos en la mesa a comer en familia y tomar champaña y vino. Es un momento bastante cargado de emociones.

Una de las alumnas me acaba de mandar esta carta, acompañada de la divertida foto (¡y comprometedora!) que les anexo:


Hola Sumito,

Aquí te envío la foto que Andre te viene prometiendo desde hace tiempo.

Aprovecho para darte las gracias por estos meses tan especiales que pasé en el ICC, no sabes cómo mi vida cambió. Debes estar cansado de escucharlo, ha sido lo máximo conocerlos a todos uds, a mis compañeros, compartir con todos como amigos de toda la vida. El aprendizaje ha ido mucho más allá de unas técnicas de cocina y materias teóricas. De ti especialmente aprendí a estar siempre abierta a conocer cosas nuevas, a esmerarme por dar lo mejor de mi en cada proyecto que emprenda, a ir más allá, a investigar, a ponerle el corazón a todo lo que haga, como tu lo haces... y por supuesto, también tratar de verle “el queso a la tostada”, como todo, es una cuestión de equilibrio…

Como chef me encanta como cocinas y todo lo demás, pero como persona me impactó lo sincero, abierto, sencillo y encantador que eres. Qué más te puedo decir…

Héctor, todo un maestro. Liz, una gran persona, siempre preocupada porque todos aprendamos y hagamos las cosas como se deben hacer. EL resto del equipo… debes estar muy orgulloso por contar con la gente que tienes, Katy, Valeria, Ram Dass, los muchachos que trabajan para los eventos.

Me cuesta pensar que ya me queda poco tiempo por compartir con uds., acuérdate de abrir un cuarto nivel…

Nunca olvidaré estos días y te digo algo, ni cuando terminé la carrera me sentí así. Fué como una segunda oportunidad, la oportunidad de hacer algo que realmente disfruto, que me llenó tanto...

Un beso enorme y gracias una vez más.

María Eugenia

Amansando fieras

Anteayer sucedió en la escuela de Cocina una de esas cosas que suceden una vez en la vida. Uno de los alumnos del NIvel II es además el primer Viloncello de la Orquesta Municipal de Caracas. Cuando terminó la clase Ronald Chirinos sacó su Cello y se puso a tocar ... ¡había que ver la cara de estupefacción de sus compañeros!. Fue de verdad muy hermoso.

Frutos

A VECES ME LLEGAN CARTAS AL BUZÓN DE CORREOS Y A VECES ME GUSTA COMPARTIRLAS CON USTEDES PORQUÉ ME EMOCIONA QUE LA SEMILLA QUE HÉCTOR Y YO SEMBRAMOS DA SUS FRUTOS. NO COLOCO EL NOMBRE DEL REMITENTE POR RESPETO.

"Quiero expresarte mi gran satisfacciòn y orgullo de pertenecer a la Escuela que fundaste junto a Hector !!! lamentablemente no hemos tenido la oprtunidad sentarnos a charlar sobre el mágico mundo de la cocina!!!! .... para mi estudiar en el ICC no es un juego de niña rica, sino una pasiòn y mi vida!!! he aprendido cosas y reafirmado otras tantas que conocía gracias a Liselotte y a Héctor Romero, Liselotte es una chama con mucha fuerza y una educadora numero 1, la favorita del grupo y Héctor es una instituciòn en la cocina y de una creatividad insolita!!! tu sabes que el ùnico problema que él tiene es su timidez, pero si tu tienes una duda el te responde con el mayor de los profesionalismos!!! por mi parte no tengo ni una queja, tengo mil agradecimientos a la familia del ICC empezando por los instructores y terminando por los ex- alumnos ( JJ, Adrian) y la muy agradable Kharen!!! por favor hazle saber a ellos todas estas palabras, un abrazo para todos ..."

Un nuevo Blog se une a la comunidad

Daniel Greve, conductor del programa Wine Bar de el canal "Elgourmet.com" ha inaugurado su propio Blog.

BLOG DE DANIEL GREVE

Que otro hable por mi

Ya les he hablado en los últimos días del curso de Panadería, pero tuve la suerte de que el Profesor Juan Carlos Bruzual escribiese lo que les anexo ... ¡así que hoy hable otro por mi!:


"Esta semana fué de examenes del curso de panadería del Instituto Culinario de Caracas. Desde hace algún tiempo me he preguntado algo, si muchas personas comen en sus casas usando el pan como acompañante, por que en los restaurantes no usan mas el pan como parte de la preparación.

Cuando Sumito me hablo de la opción para dictar el curso en el ICC, no tenía claro el programa ni que panes enseñar, ni la teoría, es más no tenía ni una formula en mi computadora, las tenia en papelitos y cuadernos.

Al salir de la reunion con Hector Romero y Sumito lo único que tenía claro es que debía aprovechar esta oportunidad de darle clases a cocineros para integrar un poco la panadería y la cocina.

Han pasado casi 5 meses desde esa reunión y nunca me imaginé que el resultado pudiera ser tan bueno. Este grupo que me ha tocado es maravilloso, solo vean las fotos de los examenes finales del día Lunes y se daran cuenta de lo que digo.

Miguel Hernandez realizo un pan relleno con pollo, decorado con juliana de pimentones acompañado de una ensalada de lechugas verdes y almendras.

Henrique margulis realizó 3 sandwiches con un pan jalá hecho con masa madre natural y aromatizado cada uno con distintas especias; uno relleno con finas lonjas de atún marinado, otro con rodajitas de calabacines perfumados con hierbas y grillados con un toque de aceite de oliva y el otro con queso.

JJ se fué con un postre, un ravioli de queso de queso manchego relleno con confitura de naranja y un pancito dulce relleno de la misma confitura con una salsa tambien de naranja.

Orieta realizó un timbal con pan de hierbas provenzales muy suave con capas de ratatouille y crema de albahaca todo perfumado con queso parmesano.

Alejandra propuso un calzone de hierbas coronado con semillas de sesamo y relleno con treocitos de pulpo aderezado con guindillas, todo acompañado por una ensalada verde con aderezo ligeramente dulce.

Estos son los cinco alumnos que presentaron el Lunes, luego les envió los del Martes y miercoles.

Saludos y suerte."

JC.

Una Primicia

La editora de mis libros me va a matar, pero lo que les anexo es una primicia: es la nueva portada del primer libro de cocina que me editaron y que ahora se lanza de nuevo.

Una entrevista virtual

Acaba de salir en el portal Terra una entrevista que me hicieron. haciendo click en el link que les anexo pueden leerla:

LEER LA ENTREVISTA

Finales de Panaderia

Una de las sorpresas más bonitas este año en el Instituto ha resultado ser el Nivel avanzado (III)en donde los alumnos ven Panadería y pastelería. Sorpresa por el nivel del Profesor Juan carlos Bruzual y sorpresa por lo agradable del ambiente.

Esta semana l@s muchach@s están en exámenes finales de Panadería y les anexo fotos de los exámenes de ayer.

Las fotos prometidas

Bastante le he dedicado los ultimos días a hablarles del evento que hice la semana pasada, amenazándolos con fotos. Por suerte para mi otros las tomaron y las publicaron.

Hagan click en el link que le pongo de sinflash.com que está el recuento completo.

Celos validos

Mis alumnos de Primer Nivel del Turno de la mañana me reclamaron que su foto no aparecía en mi Blog ... subsano pues ese error imperdonable:

Una semilla que no esperaba (Corregido)

Aprovechando el comentario que hizo Miguel en este Post, agrego al final dos nuevos Blogs que no cocnocía. ¡Crece la familia!

El Instituto Culinario de Caracas es obviamente el proyecto con el que siento que podré dejar una semilla, pero lo que si no me esperaba es que tal vez sean varias las semillas ....

Hace unos dos años me inicié con esto de los Blogs y en general he sido bastante religioso en cuanto a postear (perdonen el anglicismo) se refiere. Pues ya son tres de mis alumnos regulares (que yo sepa) los que han hecho su propio Blog gastronómico después de haber visitado el mio, les dejo sus links:

Blog de Miguel Bravo
Blog de "JJ"
Blog de Carlos Peñarrocha
Blog de Eva Araujo
Blog de Alexsandro
Blog de Karen

Gracias a "Saturno"

Un@ desconocid@ para mi que firma "Saturno" me mandó un correo indicandome como hacer para que se vieran los acentos en cualquier computadora que lea mi Blog. Su página web es www.urbanosophy . Una de las cosas que deben hacer es cambiar en blogger >>settings>>formating>> la opcion Encoding y seleccionar Universal (Unicode UTF-8)

¡¡Defendamos nuestra ñ en Internet!!

Primeras fotos

Finalmente me llegaron algunas fotos de los eventos. Las que les anexo son del evento que se hizo en Galip�n el d�a Domingo. Subimos con toda la comida en r�sticos en la ma�ana y comenzamos a servir la comida (7 platos por persona) a las 4 de la tarde con la salvedad de que se presentaron 200 personas en lugar de las 120 planificadas, �as� que tuvimos que hacer magia!. Hay una foto en la que nos vemos de "civil" y es en mi escuela la noche anterior agotados de cocinar. En otra se ven a todos en la cocina de la Escuela y las dem�s muestran bien el ambiente que se vivi� en la monta�a. Mi amigo, alumno y futuro socio Miguel Bravo tambi�n ha hecho recuento en su Blog: El Blog sin nombre