Costa Rica


Este es el menú que en un ratico serviré en San José de Costa Rica. Cuatro días haciendo cenas luego de una fascinante ida al mercado que hice con un chef local en donde probé y experimenté con productos que no había visto y que incluí en el menú ... ya contaré con calma cuando termine la semana.

ENTRADA
Crema de maiz asado con salsa de chile morrón rostizado, crema de queso Turrialba, micro crujiente de camote y chilotes asados.

INTERMEDIO
Ensalada tibia de chile morrón, puré de berenjena, zucchini, brotes de brócoli y fetuccinis de palmito fresco con escalopines

PRINCIPAL
Pollo al vino acompañado de cocoró con almibar de tapa de dulce y salteado de champiñones con cubaces.

POSTRE
Sopa fría de vino tinto con macedonia de frutas, carambola, uva champagne y sorbete de Yuplón

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