Chile-Argentina (Marzo-Abril, 2008)

CON LA PLANA MAYOR DE EL CUERPO DE CRISTO (ARGENTINA), DEGUSTANDO PRODUCTOS (ACEITE DE OLIVA, VINO, JAMÓN ...) TRAÍDOS DESDE SAN JUAN


Gabriel Kameniecki y Alejandro Calvi

Juan Pablo Boggiano, Jorge Schussheim y Gustavo Falcón

Gabriel Kameniecki, Marcela Perelman y Martín Sarsale

SESIÓN DE FOTOS PARA LA CAMPAÑA DE GOURMET INDIA (ARGENTINA)


Sesión de fotos para El Gourmet

GRABANDO PARA EL PROGRAMA LA HUERTA EN SAN PEDRO (ARGENTINA)


Grabando con Mónica Cahen D´Anvers (2)


Grabando con Mónica Cahen D´Anvers (2)

PREPARÁNDOME PARA HACER UNA DEGUSTACIÓN PARA LA PRENSA ESPECIALIZADA DE CHILE


Preparándome para la sesión en Verónica Blackburn

SESIÓN DE TRABAJO SOBRE MARIDAJE CON EL CREADOR DE LOS VINOS TRIO (CHILE)


Sesión de trabajo con el enólogo Ignacio Recabarren

CONOCIENDO A UN NUEVO RESTAURANTE DE SANTIAGO (CHILE)


Con el Chef Gianfranco Vanella del Mercat

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A Dumel. Mi más grande amor. NOTA: Este escrito fue ampliamente discutido entre Dumel, su Mamá y su Papá. Los tres acordamos que se publicara. Más allá de la intención confesional y de búsqueda de sensibilización ante un escenario complejo, publicarlo es una decisión muy meditada. I Cuando leí el comentario de Juan en su propio Facebook me asusté. Sentí un escalofrío que me impulsó a cerrar el programa. Al rato volví abrirlo, releí y lo desactivé como mi amigo de Facebook. No tanto por rabia hacia él, sino más bien con desazón. Juan es una persona bastante inteligente, alguien que aprecio. Aun así, ese día escribió “a esas mierdas habría que matarlas”. Una de esas “mierdas” es mi hija. Mi Dumel. Dumel fue bautizado Pablo hace 24 años. Ahora nos pide que no le digamos más Pablo. Nos pide que le digamos ella. Ha sido dificilísimo para su madre y para mí. Pero este escrito no es sobre mí. Yo, su orgulloso padre, yo el que la ama con absoluta parcialidad, yo que la a...
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PASTA CON CARAOTA: O COMO NOS HEMOS IDO PERDIENDO EN TRADUCCIÓN EN MEDIO DE NUESTROS COMPLEJOS. Hay un plato maravilloso del sur de Italia que se llama "pasta e fagioli neri" y seguramente si uno lo coloca en el menú de su restaurante la gente lo pida y, si lo supimos preparar bien, lo alabe. De esas pastas con porotos (caraotas como le decimos los venezolanos) nacidas de la pobreza en una Italia, que tantas alegrías gastronómicas nos ha dado, nacieron platos emblemáticos como los porotos con rienda chilenos o las caraotas con espaguetis y queso llanero rallado de Venezuela. Me detendré en el plato venezolano. Es un plato que negamos. Es un plato de pobre, de roto, de inculto. El delito de ese plato es no tener nombre italiano. Un plato de anécdotas que muestran nuestros complejos, como por ejemplo cuando en la década de los 50 del siglo XX nuestra primera miss mundo Susana Dujim le comentó cándidamente a un periodista venezolano, que la llamaba a Londres para felic...
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