No somos los mismos

Cuando nuestro grupo se planteó inicialmente traer a Edgar Leal a Venezuela para que hiciese un Festival de su cocina en nuestro restaurante Sibaris, tenía una doble intención: promocionar nuestro lugar, pero sobre todo hacerle un homenaje ya demasiado postergado a un cocinero de los de la primera liga mundial que lleva la bandera venezolana como un estandarte.

Su venida fue importante, la visión del oficio que ahora poseemos los cocineros y la gerencia ha madurado años gracias a él. Un momento cumbre se dio el Viernes, ese día él mismo pidió darle una conferencia a los alumnos de mi escuela de cocina ... ¡fue tan impresionante!. Resumo lo que pasó en la escuela comentándoles lo que le dije a los alumnos al cierre: "Cuando les digo que está prohibido que se llamen "Chefs" al salir de aquí, no lo hago por antipatía. Ser "Chef" es lo que acaban de presenciar y allí se llega sólo con esa misma paciencia, humildad, tiempo y profesionalismo". Ninguno de nosotros es el mismo.





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