Menú que haré esta semana en El Comedor de ICC Caracas (KILÓMETRO QUINTA CRESPO)
NOTA: Al final del texto, precios e información para reservar.
MENÚ "KILÓMETRO QUINTA CRESPO"
El domingo que pasó fui al gran mercado de esta bulliciosa y caótica Caracas. Fui al Mercado de Quinta Crespo. Compré mapuey morado porque quien me lo vendía me dijo que ya estaba por terminar la temporada, y pensé en lo divertido que sería arrancar el menú con ese puré violeta intenso. Me encontré con ganas de respetar estación. Con ganas de experimentar. Sobre todo con ganas de divertir… y lo hice en mi propio kilómetro cero. En el mejor que cocinero en Caracas pueda soñar. En nuestro mercado.
MENÚ
(DEGUSTACIÓN EN 5 TIEMPOS)
I
MAPUEY
(Puré de Mapuey con "pico e´gallo" de chochos y papa blanca enana crujiente)
II
CARGAMANTO
(Frijolada de frijol cargamanto con auyama. Acompañante: paticas de cerdo)
III
PLÁTANO
(Puré de plátano pintón con maní y patacón crujiente horneados envueltos en hoja de plátano. Acompañante: mariscos en cazuela)
IV
CEBOLLA
(cebollita caramelizada, escabeche tibio de cebolla morada y crema de cebolla blanca confitada. Acompañante: Muchacho redondo relleno)
V
REMOLACHA
(Torta de remolacha. Tallo de remolacha confitado con papelón y jamaica. Perlas caramelizadas de remolacha. Acompañante: Chocolate)
Costo del Menú por Persona Bs. 320,00.
Jueves a Sábado
Desde las 7:30 p.m.
Calle Choroní, Qta. La Guarimba, Chuao. Caracas - Venezuela
Reservaciones: 0212.9922429 / 9913008
Comentarios