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Un niño ma lnutrido será un adulto enfermo . Obesidad, anorexia, bulimia, diabetes y un larguísimo etcétera, solo pueden prevenirse enseñando hábitos alimenticios correct os a temprana edad,  y s olo existen dos lugares en donde podemos enseñarle a comer bien  a esos niños : la casa y la escuela.  Particularmente e n el caso de la escuela, hablamos de 14 años de vida en donde la cantina ha sido el gran entrenador de hábitos. Un colegio tiene la obligación  de educar (aunque suene  obvio)   y la educación nutriciona l es parte de esas obligaciones, por lo que, cuando la cantina pasa a ser un aula más ,  dedicada a educar en nutrición, los cambios que pueden lograrse son tremendos. Recientemente entrevisté a la nutricionista Rosa Benitez  (@rosabenitezr en la red social Twitter)  para mi programa de radio Diario de un Chef ( http://bit.ly/17CrfHt ), quien actualmente asesora  8 cantinas escolares de la ciudad de Caracas, y el enfoque educa...

Le tengo miedo tanto a los severos como a quienes están paralizados buscando la perfección. Los primeros, con su dedo acusador y sus castigos, suelen quedar como locos o tiranos y rara vez logran conversos. A los segundos es común oírlos en una letanía perenne de queja porque jamás lograron satisfacer los deseos de vida, y pasan esa misma vida acusando a la mala suerte de estar en el lugar y el momento equivocados. Prefiero a la mayoría silenciosa que intenta. La que suma desde sus porcentajes parciales. La que quizás no logra 100% de éxito, pero que con su 64% hace más que los pocos que afirman estar haciéndolo todo o los  pocos que no hacen nada. Por ejemplo, para los especialistas en el área está claro que el aumento de consumo de carne está generando distorsiones importantes en la salud, aumento de pobreza y dilapidación de recursos naturales. Ante esas voces de alarma queda claro que es importante reducir el consumo mundial. Pero flaco favor le hacen a la causa, los fanáticos ...

Siempre hemos querido mostrarles a otros lo que somos. Un hombre pinta un bisonte en una caverna y con ello deja constancia de que su vida común es extraordinaria. Una mujer con capacidad para escribir decide dejar constancia de su paso cotidiano, normal, terrenal; y esos tomos de sus diarios nos acercan a rutinas distintas, pero rutinas al fin. Una pareja regresa de un viaje e invita a sus amigos a ver diapositivas en un proyector. Un pintor escribe cartas. Un reo la pared. Apenas hemos comenzado a caminar bajo estos cielos. Muy poco tiempo como para que hayamos perdido la inocencia. No queremos sentir que estamos de paso para no asombrarnos de cada estrella fugaz. De cada aroma. De cada escándalo. De cada azar. No queremos creer que ser testigos de nuestro cotidiano extraordinario es solo parte de un diálogo entre los instantes de la creación y una casualidad que atestigua silenciosa y anónima. Pocas cosas más tiernas que la conversación de varios en una fiesta com...

Si deseas saber información detallada acerca del Instituto Culinario y Turístico del Caribe (Isla de Margarita, Venezuela), precios, pensum y forma de inscripción para el período que inicia en Septiembre 2013, por favor lee cuidadosamente el documento en: INFORMACIÓN DETALLADA SOBRE EL ICTC

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I   (EL PAQUETE) Si existe una  predicción  que signó a la humanidad hacia finales del siglo XIX, fue la famosa del clérigo Thomas  Robert Malthus cuando predijo  que para finales del siglo apenas habría alimentos para un tercio  de la  población, en vista de que esta  crecía geométricamente y nuestros medios de subsistencia (alimentos) de manera aritmética. La famosa  catástrofe malthusiana  no se  dio ,  pero quedó flotando en la psiquis colectiv a con su vaticinio apocalíptico, y raíz de ello e l hombre se puso  a investigar frenético como  lograr mejores cosechas. El resultado fue que e ntre 1940 y 1970 entramos de lleno en lo que se conoció como la  revolución verde , liderada  con éxito  tr emendo  por el agrónomo estadunidense Norman Borlaug . La s cosechas de nuestros   cuatro  principales  rubros de energía (arroz, trigo, papa  y maíz , que  equivalen a 60 % ...