@sumitoestevez en Instagram

Fotos tomadas en el viaje TALLER DE COCINA Y CENA DE LA INDIA (MARGARITA) TALLER : Sábado 04 de Febrero 2012 de 10 am a 02 pm CENA DE LOS ENAMORADOS: 14 de febrero 2012 puntual a las 7:30 pm RESERVACIÓN: ictcmargarita@gmail.com Acabo de regresar de un viaje maravilloso por la India cargado de ideas nuevas, platos y especias ¡Que mejor manera de comenzar las actividades de nuestro Instituto Culinario y Turístico de Caribe (ICTC) en la Asunción (Isla de Margarita) que con el ímpetu de esta nueva exploración gastronómica por la tierra de mi madre! TALLER DE COCINA El día Sábado 04 de Febrero realizaré un taller de 6 platos nuevos en mi repertorio (Pan, arroz, pollo, chivo, pescado y chutney) pensado con ingredientes que se consiguen en Venezuela. COSTO: BsF 300 por persona CENA DE LOS ENAMORADOS El Miércoles 14 de Febrero haré una cena de los enamorados, mágica (y sobre todo irrepetible) ya que los platos se harán con las especias que traje directamente de la India. La cena será exc...

A Anusuya, mi madre, que desde hace 25 años no tiene gusto. No solo cuando tenemos gripe perdemos el sentido del gusto. Son muchas las razones por las cuales una persona puede quedar sin la posibilidad de distinguir claramente los sabores de lo que come. Le sucede particularmente a quienes han perdido capacidades olfativas producto de accidentes o de estimulación química prolongada con irritantes, a las personas mayores debido a que en la madurez de la vida el número de las papilas gustativas comienza a decrecer por falta de regeneración, y sobre todo le sucede a muchas personas después de haber sufrido accidentes cerebro vasculares, al quedar éstas literalmente con los cables rotos de la estimulación química trasmutada en corriente. Muchas (muchas) personas sencillamente transitan el resto de sus vidas sin el sentido del gusto porque son mas de lo que uno imagina las razones que pueden llevar a su pérdida, y dependiendo de lo que haya significado para ellas comer hasta ese día, pued...

LA INDIA Es fascinante ver como toman el fino, y a veces muy colorido, trozo de tela y son capaces de anudarlo a velocidad notable. Con ver la forma del doblez puede inferirse si se trata de una ocasión elegante, si quien lo viste pertenece a otra generación e inclusive, hasta por la forma de amarrarlo puede el ojo entrenado establecer la clase social de la persona ¡Tal es la complicación de sus códigos! Viajar por el país puede ser un carrusel que nos enfrenta a costumbres religiosas únicas que, por desconocidas, a ratos se nos presentan hasta supersticiosas. No es extraño que hablen con naturalidad sobre pequeños niños capaces de volar o que en épocas del año quemen papeles con deseos a la espera de que los dioses les respondan con augurios. Habiendo varias religiones, en cada una podemos encontrarnos con sub grupos que se visten diferente ¡No intente entenderlo! Para decepción mía, confieso, pocos son los que saben el significado de sus nombres, aunque entiendo que todos tienen ...