Sabatino

L@s muchach@s de mis cursos Sabatinos ya van hoy por su tercera clase de 16. He pasado todo el día con ellos hablando de cortes de carne, limpieza de ella, y cocina. Estamos cocinando un Roast Beef marinado con hierbas y que bañaremos con una salsa resultante de unir un fondo hecho con los restos, la marinada misma, y verduras.

También comeremos un estofado de carne salteada con masala de especias y cocinado con tamarindo y leche de coco. Para finalizar dejamos congelando las "cañas" para comernos un carpaccio en la próxima clase.

¡Es de los más divertido verlos a todos manipulando kilos y kilos de carne, parece una clase pre-histórica!

Comentarios

Anónimo ha dicho que…
Están en una onda muy vegetariana Sumito. Por cierto te vi en El Gourmet, en Cocina de autor.
12:10 a. m.
beetle ha dicho que…
Oye Sumito: Juan Carlos Bruzual le dijo a Maria Luisa (Milsabores) que estaria dispuesto a dictar el curso de panaderia los fines de semana sabado y domingo (pues aparentemente se requiere que sean dos dias seguidos) siempre y cuando los alumnos esten dispuestos a ir cuatro fines de semana teniendo clase sabado y domingo.

Stelle y yo andamos corriendo la voz entre los compañeros, cuando tengamos idea del quorum aproximado te avisamos a ver si es viable abrir el curso.

Por supuesto, como siempre un placer verlos a ti, Sylvia y Hector en el brindis de Deconews.

Saludos
2:33 a. m.
Carlos García S. ha dicho que…
Yo recuerdo mi primera clase con carnes. Al principio toda la sangre se pegaba a los dedos y ensuciaba todo. Pero cuando fuimos entendiendo como porcionar la carne, entender sus fibras y cuando nos explicaron sus deferentes cocciones..., bueno, tu sabes como se siente uno. Una sensación satisfactoria un poco dificil de explicar...
5:59 p. m.
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