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Junto a María Rodríguez y Robert Abboud, dueños de la productora 202 Producciones, hemos hecho ya seis "CUENTOS MARINADOS".  Ellos traen personajes a Chile para espectáculos en teatros y yo creo un menú pensando en ellos. Luego hacemos una cena en donde no solo se sirven estos  platos sino que ambos, figura y yo, vamos contando al público todo un guión hermoso, sonoro y gustativo. Ha sido de los procesos creativos más satisfactorios en los que he estado, y en cada caso con una producción específica para el concepto. Para cado caso escribo el concepto de cada plato para que lo tengamos de referencia a la hora de salir a escena. Esto va además acompañado de un manual de ingredientes, costos, preparaciones previas, plan de servicio el día, etc. Lo que transcribo a continuación es el menú "ABRAZAR AL OTRO" que hice para el evento con Laureano Márquez del 21 de octubre de 2022. CUENTOS MARINADOS (LAUREANO MÁRQUEZ, OCT 2022) (ABRAZAR AL OTRO) Se habla de la cocina como pu

Así como a los médicos les preguntan de lo suyo, a un cocinero colombiano o venezolano le preguntan por el origen de   la arepa no menos de 20 veces en un año. Honestamente me parece estéril la discusión. Ni siquiera me importaría enterarme que en realidad el maíz lo trajeron los vikingos junto a la técnica de la arepa, o las inventaron los vascos o los del norte de India cuando crearon el Talo o el Makki Ki Roti respectivamente. Obviamente esto último es una broma y tengo claro que el maíz se domesticó en América y luego pasó a Europa y Asia.   Me parece estéril simplemente porque lo que importa de un plato es su impacto cultural en un imaginario colectivo, y como ese impacto termina siendo visto por otros. Para que entiendan: si alguien se come unos spaguetti al pomodoro dudo muchísimo que mientras se los come diga algo como “este plato es chino porque ellos inventaron los spaghetti”, y si lo dijera muy poco le importaría a la Nonna italiana que los acaba de preparar. Tuve la suerte