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Hay una grieta, en mi corazón Un planeta con desilusión. Sé que te encontraré en esas ruinas. Soda Stereo Toda tragedia tiene un día después y en el caso de una tan descomunal como la sucedida en Venezuela no hablamos de un día después sino de meses, en unos casos, y años en otros. De la respuesta inmediata estoy seguro que hablaremos por mucho tiempo y habrá mucho análisis tanto en el plano sociológico como de metodologías de organización, respuesta de los civiles y respuesta del estado. Ojalá que de esta salgamos fortalecidos y con una consciencia colectiva de prevención y de la importancia de que existan entes autónomos especializados en manejo de desastres naturales a los que en ese momento le rindan cuenta y sigan instrucciones absolutamente todos los estratos del país. Para no haber ningún tipo de coordinación es impresionante como, luego del estupor inicial, se unieron todos los venezolanos para colaborar y buscaron formas de coordinar algunos esfuerzos en medio del ...

Recientemente ha habido bastante intercambio en el medio gastronómico acerca de la violencia, física y psicológica, en los restaurantes de Alta Cocina.  No es la primera vez ni será la última en que el tema sale a flote. Quizás lo inédito en este caso, es que se trata de una denuncia muy generación actual, es decir, por redes sociales con todas las características del medio como es su histerismo vociferante, la morbosidad del “scroll” por los comentarios, el análisis mínimo por no decir inexistente y un periodismo en que todos lo único que hacen es repetir exactamente la misma nota intrascendente de pocos caracteres. El tema de la dureza en Alta Cocina tiene varias aristas. Lo que escribiré no lo hago como periodista o analista, dos gorras que no tengo, sino como cocinero que en casi 37 años de ejercicio profesional ha visto suficiente. 1. DE LA NATURALEZA DEL TRABAJO: Hay trabajos que son más rudos y estresantes que otros. Hay también personas que sufren menos o más en esos ambien...