Una sorpresa llamada Quito
Tenemos muchísimo trabajo porque hay que cocinar para unas 130 personas, pero les dejo fotos de un día asombroso ayer en los dos mercados. Luego con más calma le coloco títulos a las fotos, en especial a los fabulosos platos que "desayunamos" ayer a eso de las 8 de la mañana. Quito ha resultado mi sorpresa del año: una ciudad espectacular, con una gastronomía que envuelve, súper ordenada y limpia, con un buen sistema de transporte y con un centro colonial como pocos he visto no sólo popr su belleza histórica, sino por lo logrado en seis años en los que pasó de ser una zona deteriorada y violenta, a ser un ejemplo mundial de lo que puede hacerse cuando una Alcaldía decide hacer política ciudadana y no proselitismo nacional.
Puestos para comer en el mercado de Santa Clara
Mercado de Santa Clara
Batido de alfalfa, huevo y naranjilla (lulo) en el mercado de Iñaquito
Comiéndome un Hornado de cerdo en Iñaquito
Barquillas de clara de huevo batida con azúcar
Abombadas y crujientes empanas de viento rellenas de queso
9 am. Mercado de Iñaquito
Miguel Bravo "desayunando" Yahurlocro (Sopa de papa con morcilla) y Encebollado (Sopa de pescado)
El paraíso del cerdo. Esta es la sección en donde se sirve el famoso Hornado
El día de muertos se toma caliente la colada morada
Nuestro anfitrión Felipe Ribadeneira de la UDLA posa con las hierbas aromáticas que se le agregan a la colada morada
Las fabulosas ristras de cangrejos vivos
El mundo infinito de ajíes frescos del Ecuador
El mundo infinito de plátanos del Ecuador
La cocina de la UDLA en dónde hemos estado haciendo la mise en place para trasladarla luego a los restaurantes Chef Jerome y Alkimia en donde serviré las cenas
¡No hemos parado de picar!
El mundo infinito de papas del Ecuador
Cacao: exhibido con un enorme orgullo por todo el mundo
Ishpingo: la "canela" que descubrieon los conquitadores en nustro Amazonas
Puestos para comer en el mercado de Santa Clara
Mercado de Santa Clara
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9 am. Mercado de Iñaquito
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El día de muertos se toma caliente la colada morada
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