CURSO DE COCINA REGIONAL ITALIANA 2006
En la IV Edición del Festival Italiano se realizará el curso de Cocina Regional Italiana 2006, dicho curso contará con la prestigiosa presencia de los Chef Marcella Venturini y Antonio Tubelli quienes son Docentes Master Slow Food de la Escuela de Cocina Regional Italcook de Jesi y de Gilberto Venturini quien es miembro de la Secretaria Nacional de Slow Food y Docentes Master.
El curso de la region italiana será programado sobre el modelo de las actividades organizadas por Slow Food, con los cuales nuestro Instituto ha estado colaborando exitosamente en anteriores ocasiones.
El curso será totalmente gratuito y se realizará en el mes de Julio en los días 10, 11, 12, 13 y 14 en horarios de 8 a 12 m. y la clase será conformada por 20 cocineros, la selección de los cocineros será en base a los curriculum vitae recibidos de las mas importantes escuelas de cocina y restaurantes venezolanos; el curriculum deberá ser enviado conjuntamente con la planilla de solicitud al Instituto Italiano para el Comercio Exterior (Departamento para la Promoción de Intercambios Comerciales de la
Embajada de Italia)
(E-mail: caracas.caracas@ice.it, fax: 212-9514820) a la atención de la Sra. Stefania Cavallin.
A los participantes del curso “cocina regional italiana 2006” se les se les otorgará un diploma de participación.
CURSO DE COCINA
Region Piemonte: Bagna cauda, Fondue de queso, Salsa de atún. Quesillo, brasato, Risotto mantecato, Pasta (agnolotti del plin, tajarin).
Region Campania: Pastelle (tempura, pasta cresciuta), Riso brusciato, Timballo di riso ( sartú), Pasticho de papas (gattó), Pasticho de pasta (timpano), Ragú napoletano.
CUATRO DEGUSTACIONES TEMATICAS
Laboratorio: La pasta de la Region Campania.
Tubettoni al naturale a confronto con pasta industriale
Spaghetti con caciocavallo
Ziti con il pomodoro
Laboratorio: Quesos de la Region Piemonte
Cevrin di coazze (cabra y vaca)
Robiola di Roccaverano (capra, pecora e vacca)
Macagn
Seirass del fen
Montebore
Tuma di pecora delle Langhe (dalla tuma il Bruss)
Laboratorio: Quesos de la Region Campania
Caciocavallo giovane
Caciocavallo Podalico o Irpino
Provolone del Monaco, etc.
Laboratorio: Chorizos de la Region Piemonte
(cocidos o por cocinar)
Mustardella delle Valli Valdesi
Testa in Casseta di Gavi
Paletta di Coggiola
(crudos)
Filetto baciato di Ponzone
Mortadella della Val d’Ossola
Salame delle Vakki Tortonesi
El curso de la region italiana será programado sobre el modelo de las actividades organizadas por Slow Food, con los cuales nuestro Instituto ha estado colaborando exitosamente en anteriores ocasiones.
El curso será totalmente gratuito y se realizará en el mes de Julio en los días 10, 11, 12, 13 y 14 en horarios de 8 a 12 m. y la clase será conformada por 20 cocineros, la selección de los cocineros será en base a los curriculum vitae recibidos de las mas importantes escuelas de cocina y restaurantes venezolanos; el curriculum deberá ser enviado conjuntamente con la planilla de solicitud al Instituto Italiano para el Comercio Exterior (Departamento para la Promoción de Intercambios Comerciales de la
Embajada de Italia)
(E-mail: caracas.caracas@ice.it, fax: 212-9514820) a la atención de la Sra. Stefania Cavallin.
A los participantes del curso “cocina regional italiana 2006” se les se les otorgará un diploma de participación.
CURSO DE COCINA
Region Piemonte: Bagna cauda, Fondue de queso, Salsa de atún. Quesillo, brasato, Risotto mantecato, Pasta (agnolotti del plin, tajarin).
Region Campania: Pastelle (tempura, pasta cresciuta), Riso brusciato, Timballo di riso ( sartú), Pasticho de papas (gattó), Pasticho de pasta (timpano), Ragú napoletano.
CUATRO DEGUSTACIONES TEMATICAS
Laboratorio: La pasta de la Region Campania.
Tubettoni al naturale a confronto con pasta industriale
Spaghetti con caciocavallo
Ziti con il pomodoro
Laboratorio: Quesos de la Region Piemonte
Cevrin di coazze (cabra y vaca)
Robiola di Roccaverano (capra, pecora e vacca)
Macagn
Seirass del fen
Montebore
Tuma di pecora delle Langhe (dalla tuma il Bruss)
Laboratorio: Quesos de la Region Campania
Caciocavallo giovane
Caciocavallo Podalico o Irpino
Provolone del Monaco, etc.
Laboratorio: Chorizos de la Region Piemonte
(cocidos o por cocinar)
Mustardella delle Valli Valdesi
Testa in Casseta di Gavi
Paletta di Coggiola
(crudos)
Filetto baciato di Ponzone
Mortadella della Val d’Ossola
Salame delle Vakki Tortonesi
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