Santi Santamaria tiene Blog


Gracias a el Blog de mis amigos de GASTRONOMÍA Y COMPAÑÍA he podido enterarme que el Chef español Santi Santamaría decidió abrir un Blog. Vale la pena pasearse por los escritos de un cocinero que ha sido protagonista de las discusiones más importantes que se han generado a nivel teórico en las últimas décadas desde los bastiones de los fogones.

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¿Y TÚ MIGRASTE PARA TERMINAR LAVANDO POCETAS?

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  Esta historia podría empezar así: “Un joven muchacho suizo da un discurso ante 100 personas y en un momento del mismo se mira los dedos y se los muestra al público presente”. Podría, pero lo dejaré para el final. I Cuando conozco a las personas pregunto mucho. Lo sé. Probablemente tocando el límite de la impertinencia, pero creo que la gente se da cuenta que lo hago por un profundo respeto hacia lo que han logrado y me la dejan pasar, tal como uno se lo permite a un niño que sin maldad muestra asombro. Esta historia que quiero contarles, la de un venezolano “lavapocetas”, es una que me tocó el alma y me hizo crecer. Sucedió ayer 9 de julio de 2023. En Suiza. II El tachirense, Rigo llegó a Suiza hace 23 años. Eran los tiempos en los que la revolución digital tomaba por sorpresa al mundo (tal como en este momento lo hace la inteligencia artificial) y consiguió un trabajo de lunes a viernes en una empresa que se encargaba de escanear y digitalizar todo el material impreso burocrático de
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DE LO RAZONABLE: ¿ES NEGOCIO UNA AREPERA?

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DEFENSA DE LA HALLACA

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